ALBERO DI NATALE DI GIRELE SALATE E DOLCI

Il Natale sta arrivando e le decorazioni che lo caratterizzano è bello ritrovarle anche in cucina, perchè anche qui l'occhio vuole la sua parte. Ecco a riguardo una bella idea di piatto decorativo da presentare ai nostri ospiti

ALBERO DI GIRELLE SALATO CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO

 

Ingredienti

• 2 rotoli Pasta Sfoglia
• 200 g Prosciutto Cotto
• 200 g Edamer
• Olive Nere
• Latte O Uovo Per Spennellare

Preparazione

1. Stendete il primo rotolo di pasta sfoglia e mettete sopra metà delle fette di prosciutto cotto.

2. Mettete sopra al prosciutto anche le fette di formaggio e arrotolate dal lato lungo.

3. Ripetete l’operazione anche con il secondo rotolo di pasta sfoglia e sigillate bene i bordi di tutti e due i rotoli.
    Tagliate i rotoli con un coltello affilato in modo che vengano di due dita circa.

   1. Cercate di farli il più possibile uguali.

   2. Prendete un tegame con carta forno e mettete le girelle rivolte verso l’alto 5 nella parte bassa poi sopra 4 girelle poi 3 girelle, 2 e infine una girella.
        
      Se avete tagliato come me i rotoli dovrebbero avanzarvi 4 pezzi.
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      2. Uno usatelo per fare il tronco dell’albero, gli altri tre cuoceteli insieme all’albero e utilizzateli come regali da mettere sotto.

      3. Spennellate con uovo sbattuto o latte , mettete qualche oliva sopra all’albero in modo da simulare le palline e cuocete l’albero di girelle in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circafino a che la sfoglia risulterà cotta e dorata.
         ALBERO DI GIRELLE DOLCI CON NUTELLA E MARMELLATA
         
          Dopo la versione salata non può mancare quella dolce, l’albero di natale di pancarrè alla nutella o con marmellata è davvero delizioso, perfetto per la colazione o la merenda durante le feste natalizie, presentato così ovviamente fa più gola ed è perfetto quando si è in compagnia
         La ricetta dell’albero di Natale di pancarrè alla nutella è senza cottura,  semplice e golosissimo
         
         

         INGREDIENTI:

      4. 4 fette di pane per tramezzini
      5. marmellata di fragola o quella che preferite
      6. nutella o quello che preferite
      7. 100 g di cioccolato fondente
      8. 60 ml di latte

      PROCEDIMENTO:

   3. Sciogliete il cioccolato con il latte.
   4. Farcite 2 fette di pancarrè con la nutella e due fette di pane con la marmellata oppure potete farne due di gusti diversi.
   5. Arrotolate e chiudete i rotolini con la pellicola, mettete in frigo 30 minuti o in freezere 15 minuti.
   6. Prelevate dal frigo e tagliate i rotolini in 3 girelle uguali.
   7. Fate girare la base delle girelle nel cioccolato in modo da creare un bordino di 1/2 cm e sistematele su una gratella per solidificare, una ventina di minuti.
   8. Sistemate le girelle partendo dalla cima con una sola, poi in numero di 2, 3, 4 e due per il tronco dell’albero.
   9. Ovviamente potete farlo molto più grande.
   10. Spolverate di zucchero a velo, se non lo consumate subito potete tenerlo in frigo o comunque si può preparare in anticipo e congelare.
   11. Bon appétit
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Zuppa di zucca, patate e cannellini

La zuppa di zucca è perfetta nei primi giorni dell’Autunno, quando la sera inizia a fare fresco e torna la voglia di un piatto caldo. Un piatto da arricchire ulteriormente accostando alla zucca anche le patate e i cannellini. In questo modo la zuppa diventa più densa, corposa e nutriente, perfetta come piatto unico anche e soprattutto se sei a dieta.
Nella zuppa di zucca, patate e cannellini trovi infatti tutti gli ingredienti utili per la salute e il benessere. Carboidrati, proteine, vitamine e sali minerali convivono felicemente in questo piatto, che è anche facile da preparare. Puoi anche farla in anticipo, dopo qualche ora di riposo è ancora più buona.

Ingredienti per 4 persone:

• 700 g di zucca già pulita
• 2 patate
• 250 g di cannellini già lessati
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
• prezzemolo
• sale
• pepe
• acqua bollente o brodo vegetale q. b

Preparazione:

Sbuccia le patate e tagliale a cubetti, taglia a cubetti anche la zucca.
Fai imbiondire in una pentola con olio extra vergine d’oliva la cipolla tagliata a fettine sottili e poi versa le patate e la zucca, salta per qualche minuto, aggiusta di sale e pepe.
Aggiungi l’acqua bollente o il brodo vegetale necessari a coprire le verdure e lascia cuocere a fiamma media.
Di tanto in tanto aggiungi, se necessario, altra acqua bollente o brodo.
Cuoci fino a quando la zucca e le patate saranno ben morbide, poi aggiungi i cannellini lessati e cuocili assieme alle verdure per farli insaporire per qualche altro minuto.
Frulla tutto fino ad ottenere una crema dalla consistenza liscia.
Servi la zuppa con sopra un filo di olio extra vergine d’oliva e prezzemolo tritato.
Accompagna con crostini di pane.

TORTINO DI ZUCCA E GAMBERETTI

Eccovi una gustosa e semplice ricetta da prepare  per i vostri pasti estivi

INGREDIENTI

450 g di zucca 

125 g di pecorino 

4 Uova 

1 piccola cipolla rossa 

500 g di gamberi 

3 cucchiai di olio 

½ vaschetta di Cuore di Brodo – Verdure

1 mazzetto di timo

PROCEDIMENTO

Mettere in un tegame la cipolla rossa tritata, la zucca pulita e tagliata a pezzi non troppo piccoli, il timo, l’olio. A metà cottura aggiungere il contenuto di mezza vaschetta di Cuore di Brodo – Verdure, e lasciare cuocere il tutto a fuoco lento per 30 minuti, amalgamando delicatamente. Poi alzare la fiamma per altri 5 minuti circa, fino ad ottenere un composto asciutto. Togliere il composto ottenuto dal fuoco e farlo raffreddare. Quando si è raffreddato aggiungere le uova, il pecorino e frullare il tutto con il frullatore ad immersione. Versare il composto così ricavato negli stampini imburrati e infornare a 150° per 30 minuti. Sulla griglia calda andiamo a cuocere i gamberi per 4/5 minuti. Comporre il piatto con il tortino di zucca al centro ed accanto i gamberif

FAGOTTINI FRITTI CON MELANZANE E MOZZARELLA

Ecco un'altra bella ricetta estiva da presentare ai nostri ospiti. Sicuramente ci farà fare bella figura non solo per il buon sapore ma anche per come si presenta. Anche l'occhio vuole la sua parte in cucina.

Ingredienti

una melanzana violetta di circa 300 g 

2 pomodori perini 

200 g di mozzarella di bufala 

4 albumi 

2 cucchiaini di fecola di patate 

un mazzetto di basilico 

un mazzetto di erba cipollina 

uno spicchio d'aglio 

olio per friggere

sale 

Preparazione  

1) Mescolate la fecola con gli albumi, una presa di sale e mezzo dl di acqua. Spennellate d'olio un padellino antiaderente del diametro di 15 cm, scaldatelo e versatevi un mestolino di pastella; cuocete la crespella mezzo minuto circa per lato in modo che rimanga bianca. Preparate così le altre crespelle.

2) Tagliate la mozzarella a dadini.

Lavate la melanzana e, senza sbucciarla, riducetela a dadini, insieme ai pomodori privati della pelle e dei semi; salateli e rosolateli con l'aglio in 2 cucchiai di olio: 5 minuti a tegame coperto e altri 5 minuti scoperto; lasciate raffreddare. 3) Mescolate alle verdure i dadini di mozzarella e basilico spezzettato, regolate di sale e suddividete il composto sulle crespelle. Legatele a fagottino con fili di erba cipollina e friggetene 2-3 alla volta nell'olio, per mezzo minuto circa. Serviteli subito. 

COCKTAIL DI GAMBERI

Il cocktail di gamberi è una tra le più apprezzate insalate-antipasto e amatissima per la semplicità di preparazione e il sapore delicato. io ne vado matta. ecco come si prepara
ngredienti della ricetta
400 gr di gamberi
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
10 foglie di lattuga
5 cucchiai di maionese
1 e ½ cucchiaio di ketchup
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaino di salsa Worcester o tabasco
1 cucchiaio di cognac
Preparazione della ricetta
Pulite i gamberi, lasciando solo ad alcuni la parte della coda (questi serviranno per decorare il piatto) fateli cuocere in una casseruola con acqua salata per circa 3 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare.
Lavate l'insalata, meglio utilizzare il cuore di una lattuga che ha foglie più croccanti, tagliatela finissima e mettetela sul fondo delle coppe dove presenterete il cocktail. Mescolate la maionese, il ketchup, il cognac, la salsa worcester (o il tabasco) e la senape ottenendo una gustosa salsa cocktail o salsa rosa (una variante di questa salsa prevede l'aggiunta di panna da cucina)
In una ciotola amalgamante la salsa cocktail con i gamberi, mettete il composto nelle coppette sopra la lattuga, decorate con i gamberi sistemandoli in modo che qualche coda fuoriesca dalle coppe, aggiungete un po' di prezzemolo tritato

OLIVE ALL'ASCOLANA

INGREDIENTI
Per la preparazione del ripieno
Mezzo costa di sedano
Mezzo carota
1 scalogno
150 g di lonza di maiale
50 g di fesa di vitello
50 g di petti di pollo
50 g di petti di tacchino
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
200 ml di vino bianco secco
1 uovo di gallina
100 g di Parmigiano Reggiano
Noce moscata
Per completare la preparazione
50 olive ascolane
1 uovo di gallina
Farina di grano tenero tipo 00
Pane grattugiato
Sale
Olio di oliva o di semi di arachide per friggere
PREPARAZIONE
Lavare il sedano e la carota, pulire lo scalogno e tritare il tutto grossolanamente.
Rimuovere dalle carni le parti grasse e tagliarle a pezzi.
In una padella mettere l'olio e far rosolare le verdure fintanto a che non saranno appassite.
Unire le carni e farle uniformemente rosolare per qualche minuto a fuoco alto. Unire il vino e far cuocere per una decina di minuti a fiamma media. Prolungare di qualche minuto la cottura se il vino non fosse completamente evaporato.
A cottura ultimata passare carni e verdure al mixer tritandole molto finemente.
In una terrina mettere le carni tritate, l'uovo, il Parmigiano grattugiato ed una grattugiata di noce moscata.
Coprire il ripieno e riporlo in frigorifero.
Snocciolare le olive tagliandole a spirale con un coltello affilato iniziando dal picciolo, oppure aprendole a libro intorno al nocciolo.
Man mano che sono snocciolate tuffarle in acqua salata, per non farle annerire.
Quando sono tutte snocciolate, farcirle con il ripieno, ricomponendo la forma naturale dell'oliva.
Farcite le olive, passarle nella farina, nell'uovo sbattuto e quindi nel pane grattato.
Al termine della prima panatura, eseguirne una seconda.
In un padellino scaldare abbondante olio. Quando è ben caldo tuffarvi le olive. Non riempire troppo il padellino per non far diminuire eccessivamente la temperatura. Nel caso, effettuare più cotture consecutive.
Quando la superficie della panatura risulterà ben dorata, scolare le olive e porle su un piatto con carta da cucina, tamponandole accuratamente e regolare di sale.
Servire immediatamente.