Macarons

 

I macarons sono i deliziosi dolcetti francesi tanto buoni quanto chic e raffinati! Dai tenui color pastello sono il dolce perfetto per un regalo da fare alle amiche!

 Questi dolcetti sono un vero dolce da regina: si dice infatti che fossero i dolcetti preferiti della Regina Maria Antonietta!

Ecco come fare i macarons a casa, con una ricetta semplice e golosa!

 

Ingredienti:

 

Per i macarons

- 215 gr di mandorle in polvere

- 350 gr di zucchero a velo

- 190 gr di albumi d’uovo

- 30 gr di farina 00

- 90 gr di zucchero semolato

- coloranti alimentari

 

 Per il ripieno:

- 250 gr di mascarpone

- 60 gr di zucchero a velo

- 250 ml di panna fresca

- bacca di vaniglia

- marmellata o confettura di fragole

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    Preparazione:

Setacciare in una ciotola la farina di mandorle con lo zucchero a velo e aggiungete la farina 00.

Montate gli albumi a neve con lo zucchero semolato usando la planetaria.

Aggiungete le farine all’albume montato a neve soda e mescolate con un cucchiaio dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi.

Dividete il composto ottenuto in due ciotole distinte e aggiungete i coloranti alimentari a ciascuna porzione di base per i macarons.

Disegnate dei cerchietti sulla la carta forno aiutandovi con un tagliabiscotti e un pennarello alimentare: in questo modo sarete certi di creare dei biscottini tutti uguali.

Trasferite gli impasti colorati in due tasche e fate delle porzioni a forma di palline sulla teglia: lasciate quindi riposare i macarons per 1 ora.

Infornare quindi per 12 minuti a 150° in modalità ventilata. Preparate quindi la farcitura.

Montare nella planetaria il mascarpone aggiungendo la vaniglia, lo zucchero a velo e la panna fredda: mettete il composto in una tasca.

Farcite quindi i macarons con la crema al mascarpone e con la confettura di fragole e accoppiateli.

Tortelli di Carnevale

Una ricetta facile per portare in tavola tutto lo spirito del Carnevale

 Ingredienti

• • 2 decilitri latte
• • 2 decilitri acqua
• • 120 grammi burro
• • q.b. sale
• • 6 uova
• • 2 tuorlo
• • 1 limone
• • 280 grammi farina
• • q.b. olio di semi di arachidi
• • q.b. zucchero

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1) Porta a ebollizione 2 dl di latte con 2 dl di acqua, 120 g di burro a pezzetti e un pizzico di sale. Togli dal fuoco, unite 280 g di farina e mescola. Rimetti sul fuoco basso e cuoci il composto mescolando finché diventa compatto e si stacca dalle pareti. Fai intiepidire e incorpora, uno alla volta, 6 uova e 2 tuorli.

2) Profuma una dose di pasta con la scorza grattugiata di un limone. Preleva l'impasto con un cucchiaino e, aiutandoti con un altro, fallo cadere in una padella con abbondante olio caldo. Friggi 6-7 tortelli a volta fino a quando saranno gonfi e dorati da tutte le parti. Scolali, asciugali e cospargili con lo zucchero.

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Ciambella con ananas, mele e gocce di cioccolato

Ingredienti

- 250 g di farina 00
- 200 g di zucchero semolato
- 100 g di burro
- 250 g di mele
- 250 g di ananas
- 3 cucchiai di gocce di cioccolato
- 1 uovo intero + 3 tuorli
- 1 cucchiaio colmo di fecola di patate
- una bustina di lievito per dolci
- una bustina di vanillina
- un pizzico di sale
- zucchero a velo.

Preparazione

Tappa 1

Con un mixer sbattete bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido e spumoso. Aggiungete il burro morbido a pezzetti e continuate a sbattere

Tappa 2

Quando il tutto è ben amalgamato, unite a poco a poco la farina setacciata con il lievito e la farina, la vanillina, un pizzico di sale, le gocce di cioccolato e in ultimo le mele e l'ananas tagliati a pezzetti.

Tappa 3

Versate il composto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato e mettete in forno già caldo a 180° per 35/40 minuti.

Tappa 4

Una volta fredda, cospargete con zucchero a velo.

PLUMCAKE CON CUORE DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI:
400 gr. di farina
200 gr. di zucchero a velo
150 gr. di burro
200 gr. di latte intero
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
PREPARAZIONE:
In una ciotola lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, aggiungere uno alla volta le uova, il latte ed infine la farina.
Dividere il composto in tre parti e prelevarne un terzo.
Aggiungere al composto prelevato il cacao, più un terzo dell bustina di lievito, mescolare bene e versare il composto in una teglia di circa 20×26 centimetri ben imburrata, facendo cuocere per circa 10-12 minuti a 180°.
Sfornare e lasciare intiepidire, quindi ritagliare tanti cuoricini con uno stampino da biscotti.
A questo punto riprendere i 2/3 del composto e aggiungere il restante lievito, imburrare uno stampo da plumcake di 26 centimetri di lunghezza, versare un dito di impasto, sistemare i cuoricini verticalmente, in fila uno attaccato all’altro lungo tutta la lunghezza dello stampo.
Ricoprire con l’impasto rimanente, coprire bene i cuoricini e infornare a 180° per circa 30 minuti.
Quando taglierete le fette del dolce, una volta raffreddato, avrete al centro il vostro cuore!!!

Torta con biscotti gran Turchese e mascarpone

Ingredienti:   
250gr di mascarpone
200ml di Panna a base vegetale Hoplà da montare
250 ml di cioccolato liquido Zaini o Nutella
40gr di Cacao amaro in polvere
un pò di latte per bagnare i biscotti
50gr di zucchero per la crema al mascarpone
400gr di Biscotti Gran Turchese
Procedimento:
Usare uno stampo a cerniera di diametro 26 cm ben imburrato e foderato di carta da forno.
Fare una crema col mascarpone , la panna montata e lo zucchero. Mettere un primo strato di Biscotti imbevuti velocemente nel latte e tutt’attorno, internamente alla cerniera dello stampo, con la scritta rivolta verso l’esterno. Procedere con uno strato di panna e cioccolato in polvere per cementare bene i biscotti fra loro.
Mettere metà della crema, biscotti imbevuti di latte, cioccolato liquido o Nutella, biscotti imbevuti di latte, l’altra metà della crema e cacao in polvere. Guarnite con dei biscotti. Coprite con una pellicola trasparente e mettete nel Freezer per un ora. Quando la uscite passatela nel frigo per un’altra ora. Quando la uscite aspettate 5 minuti, aprite la cerniera e rimettete in Frigo.

Torta con Ananas per la Festa della Donna

Ingredienti Ricetta

Per l'impasto

• 170 g di farina bianca di tipo 00
• 90 g di maizena
• 16 g (1 bustina) di lievito per dolci
• 90 ml di olio di semi di mais
• 120 g (2 medie) di uova
• Gusto ananas: 250 g di yogurt
• 120 g di zucchero

Per la farcitura

• 250 g di ananas
• 150 g di formaggio spalmabile
• 150 g di crema chantilly
• 50 ml di succo d'ananas

Per la copertura

• 300 g di crema chantilly
• 100 g di farina di cocco
• Qualche goccia di colorante verde
• 100 g di pasta di zucchero
• Facoltativo: 1 cucchiaio di granella di zucchero

Preparazione
Tratto da http://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/torta-ananas-festhtml

• Per prima cosa preriscaldare il forno a 160°C.
• Preparare ora la base della torta. In una ciotola, riunire lo yogurt all’ananas, le uova e l’olio. Senza mescolare, unire i rimanenti ingredienti secchi, ovvero la farina bianca, la frumina (amido di frumento), lo zucchero ed il lievito. Mescolare ora con un frustino oppure con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto cremoso e vellutato.
• Foderare una teglia a cerniera con la carta da forno (oppure imburrare ed infarinare lo stampo): a questo punto, versare l’impasto al suo interno e livellare.
• Infornare il dolce e cuocere a 160°C per circa 45 minuti.
• Sfornare il dolce e lasciar completamente raffreddare.

Tratto da http://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/torta-ananas-festa-donna.html

Tratto da http://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/torta-ananas-festa-donna.html

TORTA A CUORE X SAN VALENTINO

Per festeggiare San Valentino ci vuole un regalo fai da te per esprimere al partner tutto il nostro amore. E cosa c’è di più gradito di un dolce? Prepara una torta a cuore speciale e molto golosa come la mud cake, un vero e proprio trionfo di cioccolato, ecco la ricetta originale americana.

Ingredienti

• 440 g di zucchero
• 250 g di burro
• 200 ml di latte
• 150 g di cioccolato fondente
• 300 g di farina
• 1 bustina di lievito
• 2 uova
• Per la copertura
• 100 g di cioccolato fondente
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 50 ml di latte

Preparazione

1. In una pentola scaldate il latte insieme allo zucchero, al burro e al cioccolato, finché questi ultimi non si sono sciolti senza che il composto bolla.
2. Lasciate raffreddare una ventina di minuti e intanto preriscaldate il forno a 160°.
3. Versate il composto in una ciotola dai bordi alti e aiutandovi con lo sbattitore elettrico incorporate lentamente la farina setacciata mescolata con il lievito.
4. Aggiungete le uova una alla volta sempre mescolando a velocità media.
5. Imburrate e rivestite di pan grattato una tortiera a forma di cuore, se è di silicone il pan grattato non serve.
6. Trasferite l’impasto nella tortiera avendo cura di non superare la metà o al massimo i 2/3 dell’altezza della tortiera perché il composto si gonfia durante la cottura.
7. I tempi di cottura dipendono dall’altezza dello stampo, per una torta bassa sono sufficienti 30 minuti mentre per una alta anche un’ora. Controllate con uno stuzzicadenti.
8. Lasciate raffreddare la torta, toglietela dallo stampo capovolgendola e ricoprite il lato più liscio (quello sotto) con una glassa ottenuta facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato e lo zucchero con il latte.
9. Decorate a piacere aggiungendo cuori di zucchero, panna, roselline, decori di ghiaccia reale o altro.

TORTA MAGICA ALLA NUTELLA

La torta magica alla Nutella è davvero una delizia per il palato. Solo due ingredienti e pochissimi minuti di preparazione per realizzare un dolce che farà impazzire i più golosi

INGREDIENTI

 300 g di Nutella

 3 uova (a temperatura ambiente)

PER DECORARE

 zucchero a velo q.b.

 granella di nocciole q.b.

PREPARAZIONE

 Come detto prima la preparazione della torta magica alla Nutella richiede solo due ingredienti e soprattutto si prepara molto velocemente.

Vi servirà uno sbattitore elettrico o meglio una planetaria perché dovrete iniziare la preparazione partendo dalle uova, che lasciate intere, andranno montate per una decina di minuti fino a quando avrete raggiunto un composto spumoso e ben areato.

Al composto così ottenuto aggiungete la Nutella, che deve essere ben fluida ma non bollente. Lasciatela fuori dal frigo per un paio d’ore quindi, se preparate la torta magica alla Nutella in estate, oppure scioglietela a microonde o a bagnomaria per qualche secondo per renderla ben lavorabile.

Continuate a far lavorare il vostro composto e poi trasferitelo all’interno di una teglia precedentemente foderato con della carta forno. La torta magica alla Nutella andrà messa in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.

Una volta pronta sfornatela e lasciatela freddare per bene prima di estrarla dalla teglia e servirla con dello zucchero a velo e della granella di nocciole per richiamare il sapore della Nutella presente all’interno.