CINGHIALE AL VINO

INGREDIENTI

• Polpa di cinghiale 1 kg
• Spicchio di aglio 2
• Cipolle ½
• Sedano 1 costa
• Carote 1
• Salvia 2 foglie
• Pomodori 3
• Vino bianco 2 bicchieri
• Brodo di carne 1 bicchiere
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b. 
•  
• Tagliate la carne a pezzettini e fate soffriggere a secco (in un tegame senza condimento) per togliere l'umore di selvatico.Olio extravergine d'oliva .
  In una pentola fate rosolare uno spicchio d'aglio schiacciato che poi toglierete prima che scurisca; mettete quindi un battutino aromatico fatto con poca cipolla, sedano, una carotina, aglio, salvia e pomodoro.
  Aggiungete, quindi, la carne. Lasciate insaporire, quindi bagnate con il vino bianco. Salate, pepate. Fate cuocere dolcemente a pentola coperta, finché il sugo sarà ritirato. Continuate allora aggiungendo via via un ramaiolo di brodo fino al termine. Dovrà risultare un sughetto piuttosto denso.

TORTA MAGICA ALLA NUTELLA

La torta magica alla Nutella è davvero una delizia per il palato. Solo due ingredienti e pochissimi minuti di preparazione per realizzare un dolce che farà impazzire i più golosi

INGREDIENTI

 300 g di Nutella

 3 uova (a temperatura ambiente)

PER DECORARE

 zucchero a velo q.b.

 granella di nocciole q.b.

PREPARAZIONE

 Come detto prima la preparazione della torta magica alla Nutella richiede solo due ingredienti e soprattutto si prepara molto velocemente.

Vi servirà uno sbattitore elettrico o meglio una planetaria perché dovrete iniziare la preparazione partendo dalle uova, che lasciate intere, andranno montate per una decina di minuti fino a quando avrete raggiunto un composto spumoso e ben areato.

Al composto così ottenuto aggiungete la Nutella, che deve essere ben fluida ma non bollente. Lasciatela fuori dal frigo per un paio d’ore quindi, se preparate la torta magica alla Nutella in estate, oppure scioglietela a microonde o a bagnomaria per qualche secondo per renderla ben lavorabile.

Continuate a far lavorare il vostro composto e poi trasferitelo all’interno di una teglia precedentemente foderato con della carta forno. La torta magica alla Nutella andrà messa in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.

Una volta pronta sfornatela e lasciatela freddare per bene prima di estrarla dalla teglia e servirla con dello zucchero a velo e della granella di nocciole per richiamare il sapore della Nutella presente all’interno.

Pasta con zucca e scamorza

Halloween s'avvicina....eccovi una sfiziosa e semplice ricetta di primo piatto con la zucca rossa, simbolo inconfondibile di questa ricorrenza.

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Ingredienti

400 grammi pasta

400 grammi zucca

100 grammi scamorza

2 fette spesse prosciutto crudo

1 scalogno

1 spicchio aglio

q.b. olio extravergine d'oliva

q.b. sale

q.b. pepe

 Togli la buccia alla zucca, tagliala a pezzetti non troppo piccoli e disponili in una teglia ricoperta di carta da forno insieme ad uno spicchio d’aglio; irrora con un filo d’olio extravergine d’oliva, condisci con un pizzico di sale e cuoci per circa 25/30 minuti a 200 gradi fino a che non sarà morbida.Nel frattempo taglia a cubetti la scamorza dolce o affumicata, come preferisci, e metti da parte. Fai la stessa cosa con il prosciutto crudo: ricava dalla fetta doppia dei piccoli dadini di 1 cm circa e fai rosolare in padella insieme allo scalogno tagliato a fettine sottili e a un po’ d’olio extravergine d’oliva. Il prosciutto crudo renderà il piatto saporito al punto giusto, quindi non sarà necessario aggiungere altro sale. Se vuoi, in base ai tuoi gusti, puoi sostituire il crudo con dello speck o della pancetta. Una volta cotta la zucca, schiacchiala leggermente con la forchetta e falla insaporire per qualche minuto nella padella con il crudo.Scola la pasta al dente e saltala in padella insieme al resto del condimento, aggiungendo la scamorza alla fine in modo tale che si sciolga e non si secchi.

PASTA CON ZUCCHINE E CARCIOFI

INGREDIENTI

Gr 350 di pasta corta, 3 zucchine, 2 carciofi, gr 60 di pecorino grattugiato, 1 bicchiere di brodo vegetale, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 limone, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

PREPARAZIONE

Mondate i carciofi, eliminate le foglie più esterne, spuntateli, privateli del fieno e tagliateli a spicchi molto sottili; quindi, immergeteli in acqua acidulata con succo di limone. Lavate le zucchine sotto acqua corrente, spuntatele, asciugatele e tagliatele a listarelle.
Scaldate 4 cucchiai di olio in una padella con l'aglio sbucciato e prima che imbiondisca, levatelo, unite i carciofi sgocciolati e fateli rosolare per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Aggiungete, a questo punto, le zucchine e lasciate insaporire per un paio di minuti; poi, bagnate con un poco di brodo e proseguite la cottura a fuoco dolce ancora per 5 minuti. A cottura ultimata, profumate con un poco di prezzemolo tritato.
Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolatela al dente e trasferitela nella padella con il condimento. Spolverizzate con il pecorino grattugiato e portate in tavola e servite.

TORTA FREDDA ALLO YOGURT

 Hai rimanenze di biscotti secchi in dispensa? Nessun problema..... non buttar via niente. Ecco questa facile ricetta

Ingredienti

250 gr. di yogurt naturale

100 gr. di burro

250 gr. di biscotti secchi

100 ml. di panna per dolci

frutta mista qb. 

 

Preparazione

In un mixer trita 200 gr. di biscotti secchi fino a ridurli in polvere, in un pentolino sciogli 100 gr. di zucchero e versa i biscotti tritati.

Fodera una teglia con carta da forno e distribuisci il composto appiattendolo bene.

Monta 100 ml. di panna per dolci poco per volta, unisci 250 gr. di yogurt bianco fino a creare un impasto cremoso.

Versa la crema allo yogurt sopra la base di biscotti e lascia la torta in frigo per 3 ore.

Un ultimo consiglio: prima di servire la tua torta fredda allo yogurt puoi guarnirla con frutta a piacere.