Minestra di San Giuseppe

La minestra di San Giuseppe è un piatto storico della cucina siciliana, un piatto intrinsecamente legato al cristianesimo e alla figura di San Giuseppe che incarna il simbolo dell’umiltà e della povertà. La minestra di San Giuseppe, infatti, è una minestra che veniva preparata in occasione di questa festività(19 marzo) come piatto da offrire ai poveri.

La minestra di San Giuseppe veniva preparata con legumi e verdure di stagione, quello che c’era in casa o che si raccoglieva nei campi. In genere, si trattava di borlotti, lenticchie, ceci e verdure di campo come bietole, borragine e via dicendo. Il formato di pasta: rigorosamente ditali!

Ingredienti:

Minestra di San Giuseppe

fagioli secchi:200 gr. 
lenticchie:200 gr. 
verdure miste:500 gr. 
sedano:1 costa 
carote:2 
cipolla:1 
finocchietto selvatico :1 mazzetto 
ditali: 200 gr. 
sale 
pepe 
olio d'oliva:q.b.

 

Come preparare la minestra di San Giuseppe

La sera prima mettete a bagno i borlotti.

In una pentola capiente mettete i legumi, la cipolla tritata, le carote tagliate a pezzetti e la costa di sedano anch’essa tagliata a pezzetti. Lasciate cucinare i legumi a fiamma bassa.

Intanto lavate le verdure che avete deciso di utilizzare e tagliatele a pezzetti.

Quando i legumi saranno cotti, aggiungete le verdure, salate e lasciate cucinare.

Carciofi ripieni alla siciliana

Ingredienti

• 8Carciofi
• 4Acciughe sotto sale
• 50 gPangrattato
• 10 gPrezzemolo
• 3 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
• 1Aglio a spicchi
• 1Limone
• q.b.Sale
• q.b.Pepe
• 1 cucchiaioCapperi

Preparazione

Pulite i carciofi, privandoli delle foglie esterne più dure, dei gambi, delle punte e dell'eventuale "barba"; strofinateli con il limone tagliato a metà, allargandoli bene al centro, salateli e pepateli.

Dissalate le acciughe, lavandole sotto acqua corrente, deliscatele e tagliatele a pezzetti. Mondate il prezzemolo, lavatelo e tritatelo. Distribuite quindi le acciughe e il prezzemolo all'interno dei carciofi.

Scaldate 2 cucchiai d'olio in un tegamino e unitevi l'aglio sbucciato e il pangrattato; quindi lasciate insaporire per qualche minuto, mescolando. Togliete il tegamino dal fuoco, eliminate l'aglio e unite i capperi, poi riempite con questo composto i carciofi.

Disponete i carciofi, con la punta rivolta verso l'alto, in una casseruola unta d'olio. Bagnateli con poca acqua e lasciateli cuocere, a fiamma bassa e a recipiente coperto, per 30 minuti, togliendo il coperchio negli ultimi 5 minuti e aggiungendo poca acqua calda se necessario.

Disponete i carciofi su un piatto da portata e serviteli in tavola ben caldi.

Torta con Ananas per la Festa della Donna

Ingredienti Ricetta

Per l'impasto

• 170 g di farina bianca di tipo 00
• 90 g di maizena
• 16 g (1 bustina) di lievito per dolci
• 90 ml di olio di semi di mais
• 120 g (2 medie) di uova
• Gusto ananas: 250 g di yogurt
• 120 g di zucchero

Per la farcitura

• 250 g di ananas
• 150 g di formaggio spalmabile
• 150 g di crema chantilly
• 50 ml di succo d'ananas

Per la copertura

• 300 g di crema chantilly
• 100 g di farina di cocco
• Qualche goccia di colorante verde
• 100 g di pasta di zucchero
• Facoltativo: 1 cucchiaio di granella di zucchero

Preparazione
Tratto da http://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/torta-ananas-festhtml

• Per prima cosa preriscaldare il forno a 160°C.
• Preparare ora la base della torta. In una ciotola, riunire lo yogurt all’ananas, le uova e l’olio. Senza mescolare, unire i rimanenti ingredienti secchi, ovvero la farina bianca, la frumina (amido di frumento), lo zucchero ed il lievito. Mescolare ora con un frustino oppure con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto cremoso e vellutato.
• Foderare una teglia a cerniera con la carta da forno (oppure imburrare ed infarinare lo stampo): a questo punto, versare l’impasto al suo interno e livellare.
• Infornare il dolce e cuocere a 160°C per circa 45 minuti.
• Sfornare il dolce e lasciar completamente raffreddare.

Tratto da http://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/torta-ananas-festa-donna.html

Tratto da http://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/torta-ananas-festa-donna.html

Maccheroni a 5 buch con sugo di carnevale

 

Ingredienti 

• Maccheroni a 5 buchi
• Carne varia a pezzi Kg 1 (muscolo di vitello e di maiale, puntine di maiale, salsiccia, cotenna di maiale)
• Polpette fritte (facoltativo)
• Concentrato di pomodoro 2 da g 400
• Cipolle 2 grosse
• Vino
• Olio evo
• Sale
• Zucchero

Come si prepara il sugo di carnevale per i maccheroni a 5 buchi

In una pentola capiente fare soffriggere le cipolle tagliate sottili con olio.
Aggiungere in pentola il muscolo di vitello e di maiale e fare rosolare a fiamma alta, dopodiché sfumare con il vino e farlo evaporare.
Aggiungere alla carne il concentrato di pomodoro, mescolare bene e aggiungere 1 litro d’acqua.
Portare a bollore, abbassare la fiamma e fare cuocere la carne con coperchio per circa 1 ora.
Dopo 1 ora aggiungere alla carne la cotenna e le puntine di maiale e continuare la cottura per circa 20 minuti.
Aggiungere adesso la salsiccia tagliata a pezzi e le polpette, se si è deciso di metterle, e fare cuocere fino a che il tutto risulta ben cotto.
Se il sugo risulta molto denso, quando invece lo si preferisce più liquido, aggiungere poca acqua calda per diluirlo.
A fine cottura mettere il sale e lo zucchero.
Cuocere i maccheroni a 5 buchi, condirla con parte del sugo e servirla con formaggio grattugiato.

TORTA A CUORE X SAN VALENTINO

Per festeggiare San Valentino ci vuole un regalo fai da te per esprimere al partner tutto il nostro amore. E cosa c’è di più gradito di un dolce? Prepara una torta a cuore speciale e molto golosa come la mud cake, un vero e proprio trionfo di cioccolato, ecco la ricetta originale americana.

Ingredienti

• 440 g di zucchero
• 250 g di burro
• 200 ml di latte
• 150 g di cioccolato fondente
• 300 g di farina
• 1 bustina di lievito
• 2 uova
• Per la copertura
• 100 g di cioccolato fondente
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 50 ml di latte

Preparazione

1. In una pentola scaldate il latte insieme allo zucchero, al burro e al cioccolato, finché questi ultimi non si sono sciolti senza che il composto bolla.
2. Lasciate raffreddare una ventina di minuti e intanto preriscaldate il forno a 160°.
3. Versate il composto in una ciotola dai bordi alti e aiutandovi con lo sbattitore elettrico incorporate lentamente la farina setacciata mescolata con il lievito.
4. Aggiungete le uova una alla volta sempre mescolando a velocità media.
5. Imburrate e rivestite di pan grattato una tortiera a forma di cuore, se è di silicone il pan grattato non serve.
6. Trasferite l’impasto nella tortiera avendo cura di non superare la metà o al massimo i 2/3 dell’altezza della tortiera perché il composto si gonfia durante la cottura.
7. I tempi di cottura dipendono dall’altezza dello stampo, per una torta bassa sono sufficienti 30 minuti mentre per una alta anche un’ora. Controllate con uno stuzzicadenti.
8. Lasciate raffreddare la torta, toglietela dallo stampo capovolgendola e ricoprite il lato più liscio (quello sotto) con una glassa ottenuta facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato e lo zucchero con il latte.
9. Decorate a piacere aggiungendo cuori di zucchero, panna, roselline, decori di ghiaccia reale o altro.