anelli di cipolla fritti (ONION RINGS)

Cosa serve per circa 18 anelli di cipolla
4 cipolle dolci grandi (quelle di Tropea per esempio)
olio di oliva
2 uova
5 cucchiai di acqua frizzante
1 bicchiere di farina
sale
olio di semi di arachide
Come si fa
1. Sbucciare le cipolle quindi tagliarle a fette orizzontali spesse circa 3 cm per ottenere degli anelli. Mettere gli anelli a bagno nell’acqua fredda in modo che perdano il sapore troppo forte;
2. Preparare la pastella sbattendo con una forchetta le uova, la farina, due cucchiai di olio di oliva e l’acqua minerale. La pastella deve essere liscia ma non liquida per cui nel caso in cui fosse troppo acquosa aggiungere farina mentre se è troppo dura aggiungere latte. Aggiungere sale e pepe;
3. Scaldare l’olio di semi di arachide in una padella alta quindi immergere gli anelli scolati e asciugati nella pastella e versarli subito nella padella per la frittura. Lasciar dorare quindi scolare e far riposare su della carta assorbente per eliminare l’unto. Servire caldi accompagnati da salse o semplicemente da ketchup, maionese o senape.
Tempo di preparazione: 14 minuti
Risultato: la cipolla perde il suo aroma leggermente amaro e si addolcisce con il passaggio in acqua assorbendo la pastella e facendo in modo che la frittura sia abbastanza leggera dal momento che la pastella è gonfiata grazie all’acqua minerale.
Consiglio: utilizzate solo delle cipolle belle carnose e polpose perchè quelle troppo striminzite si seccano e si induriscono diventando immangiabili.
Postillina: potete preparare gli anelli e la pastella fino ad 1 ora prima per poi friggerli qualche momento prima di servire. Potete anche congelarli passandoli nella pastella e lasciandoli surgelare su una teglia ben distanziati gli uni dagli altri.

Ciambella con ananas, mele e gocce di cioccolato

Ingredienti

- 250 g di farina 00
- 200 g di zucchero semolato
- 100 g di burro
- 250 g di mele
- 250 g di ananas
- 3 cucchiai di gocce di cioccolato
- 1 uovo intero + 3 tuorli
- 1 cucchiaio colmo di fecola di patate
- una bustina di lievito per dolci
- una bustina di vanillina
- un pizzico di sale
- zucchero a velo.

Preparazione

Tappa 1

Con un mixer sbattete bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido e spumoso. Aggiungete il burro morbido a pezzetti e continuate a sbattere

Tappa 2

Quando il tutto è ben amalgamato, unite a poco a poco la farina setacciata con il lievito e la farina, la vanillina, un pizzico di sale, le gocce di cioccolato e in ultimo le mele e l'ananas tagliati a pezzetti.

Tappa 3

Versate il composto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato e mettete in forno già caldo a 180° per 35/40 minuti.

Tappa 4

Una volta fredda, cospargete con zucchero a velo.

Zuppa di zucca, patate e cannellini

La zuppa di zucca è perfetta nei primi giorni dell’Autunno, quando la sera inizia a fare fresco e torna la voglia di un piatto caldo. Un piatto da arricchire ulteriormente accostando alla zucca anche le patate e i cannellini. In questo modo la zuppa diventa più densa, corposa e nutriente, perfetta come piatto unico anche e soprattutto se sei a dieta.
Nella zuppa di zucca, patate e cannellini trovi infatti tutti gli ingredienti utili per la salute e il benessere. Carboidrati, proteine, vitamine e sali minerali convivono felicemente in questo piatto, che è anche facile da preparare. Puoi anche farla in anticipo, dopo qualche ora di riposo è ancora più buona.

Ingredienti per 4 persone:

• 700 g di zucca già pulita
• 2 patate
• 250 g di cannellini già lessati
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
• prezzemolo
• sale
• pepe
• acqua bollente o brodo vegetale q. b

Preparazione:

Sbuccia le patate e tagliale a cubetti, taglia a cubetti anche la zucca.
Fai imbiondire in una pentola con olio extra vergine d’oliva la cipolla tagliata a fettine sottili e poi versa le patate e la zucca, salta per qualche minuto, aggiusta di sale e pepe.
Aggiungi l’acqua bollente o il brodo vegetale necessari a coprire le verdure e lascia cuocere a fiamma media.
Di tanto in tanto aggiungi, se necessario, altra acqua bollente o brodo.
Cuoci fino a quando la zucca e le patate saranno ben morbide, poi aggiungi i cannellini lessati e cuocili assieme alle verdure per farli insaporire per qualche altro minuto.
Frulla tutto fino ad ottenere una crema dalla consistenza liscia.
Servi la zuppa con sopra un filo di olio extra vergine d’oliva e prezzemolo tritato.
Accompagna con crostini di pane.

PLUMCAKE CON CUORE DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI:
400 gr. di farina
200 gr. di zucchero a velo
150 gr. di burro
200 gr. di latte intero
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
PREPARAZIONE:
In una ciotola lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, aggiungere uno alla volta le uova, il latte ed infine la farina.
Dividere il composto in tre parti e prelevarne un terzo.
Aggiungere al composto prelevato il cacao, più un terzo dell bustina di lievito, mescolare bene e versare il composto in una teglia di circa 20×26 centimetri ben imburrata, facendo cuocere per circa 10-12 minuti a 180°.
Sfornare e lasciare intiepidire, quindi ritagliare tanti cuoricini con uno stampino da biscotti.
A questo punto riprendere i 2/3 del composto e aggiungere il restante lievito, imburrare uno stampo da plumcake di 26 centimetri di lunghezza, versare un dito di impasto, sistemare i cuoricini verticalmente, in fila uno attaccato all’altro lungo tutta la lunghezza dello stampo.
Ricoprire con l’impasto rimanente, coprire bene i cuoricini e infornare a 180° per circa 30 minuti.
Quando taglierete le fette del dolce, una volta raffreddato, avrete al centro il vostro cuore!!!

Tortino di riso giallo gratinato

Ingredienti (per una pirofila circolare di diametro 26-27 cm e altezza 3,5 cm):
400 gr di riso carnaroli
1 uovo (ma ne consiglio 2, sarà maggiormente compatto)
250 gr di mozzarella
100 gr di pisellini fini
1/2 bicchiere di vino aromatizzato
1 bustina di zafferano Safran-Aquila
Brodo di carne o vegetale
Una noce di burro
1 cucchiaio d'olio
40 gr di grana grattugiato
Grok gusto classico
Sale
Pepe bianco

Procedimento:
1) Preparare il brodo e tenerlo ben caldo
3) In una padella da risotto sciogliere e scaldare il burro con l'olio
3) Versare il riso lasciando che brilli
4) Sfumare il vino aromatizzato
5) Accompagnare il resto della cottura con un pò di brodo per volta, regolando di sale e di pepe
6) Nel frattempo cuocere i piselli con un goccino d'acqua, poi scolarli e lasciarli raffreddare
7) Tagliare la mozzarella a fettine
8) Sciogliere lo zafferano un un pochino di brodo e aggiungerlo pochi minuti prima della cottura del risotto
9) Togliere dal fuoco e lasciarlo riposare almeno 5 minuti
10) Sbattere l'uovo e amalgamarne per metà al risotto
11) Imburrare una teglia e foderarla di carta forno imburrandone anche la superficie
12) Adagiare metà del risotto livellandolo perfettamente
13) Distribuire su uno strato i pisellini
14) Adagiare le fettine di mozzarella e il resto dell'uovo
15) Distribuire il resto del risotto livellandolo per bene
16) Spolverare il formaggio grattugiato e i Grok sbriciolati non troppo finemente
17) Cuocere il tortino in forno, sotto il grill, disponendo la pirofila al centro. Aspettarne la doratura (circa 25 minuti)