AMATRICIANA DI VERDURE

Ingredienti per 4 persone

320 g di bucatini

120 g di guanciale senza cotenna

300 g di pomodori pelati

1 cipollotto

1 peperone

1 costa di sedano

1 zucchina

2-3 cucchiai di vino bianco

1 cucchiaio di basilico e prezzemolo tritati

pecorino grattugiato

olio d'oliva extravergine

1 peperoncino

sale

Mondate tutte le verdure, lavatele e tagliatele a dadini; fate imbiondire il cipollotto in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio, unite le verdure e lasciate cuocere per 5 minuti, mescolando spesso; spegnete la fiamma e tenete da parte.

Tagliate il guanciale a dadini e mettetelo in una casseruola con il peperoncino e un cucchiaio di olio; rosolate a fiamma vivace per qualche minuto fino a quando il guanciale avrà preso colore, bagnate con il vino e, appena sarà sfumoato, aggiungete i pelati; schiacciateli con una forchetta, regolate di sale e proseguite la cottura per 10 minuti a fuoco vivo.

Lessate i bucatini in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e versateli nella casseruola. Fate saltare per un minuto nel sugo, spegnete il fuoco, spolverizzateli di pecorino e mescolate.

Unite le verdure, profumate con il trito di basilico e prezzemolo e servite subito.

INSALATA DI RISO

Il caldo è ormai arrivato e a tavolo fa piacere far trovare ricette fresche e semplici. L'insalata di riso è il classico piatto dell'estate per eccellenza

INGREDIENTI X 4 PERSONE

300 g di riso -

4 wurstel tagliati a rondelle - 150 g di funghi champignon sottolio - 100 g di cipolline sottaceto - 2 scatole di tonno - due carote lessate e tagliate a tocchetti - 4 cetriolini sottaceto - 100 g di carciofi sottolio - 100 gr olive snocciolate - una cipolla tritata fine - 100 g di formaggio a vostro gusto tagliato a pezzetti - 1 tazza di di maionese - sale q.b. - 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Per decorare : un peperone verde - un pomodoro tagliato in 2 - un pezzetto di zucchina sbucciata - 1 tubetto di maionese

PREPARAZIONE

Per prima cosa fate lessare il riso in abbondante acqua salata; una volta cotto scolatelo al dente e fatelo raffreddare.

Nel frattempo, tagliate prima tutte le verdure (le carote, i carciofi, le cipolline, i cetriolini, i funghi), poi il formaggio a dadini piuttosto piccoli, poi i wurstel a rondelline, e la cipolla tritata grossolanamente.

Mettete tutti gli ingredienti in una grande insalatiera e mescolateli con cura, aggiungendo l’olio, il sale, il tonno sbriciolato e il riso cotto in precedenza: mescolate molto bene il tutto, quindi, mettete in frigorifero fino al momento di servire.

Per le decorazioni : mettete il riso così preparato in una forma per budino, schiacciate molto bene e fate riposare in frigo per almeno 2 ore, poi riprendetelo e rivoltatelo su di un piatto da portata, quindi, procedete con le decorazioni; con il peperone tagliato a pezzi fate un piccolo prato, quindi, mettete al centro dell’ insalata la zucchina, sopra di essa il pomodoro tagliato in 2 e decorate con puntini di maionese il pomodoro e lo sformato di riso in insalata.

Conservatelo sul piatto da portata in bella vista, in frigorifero fino al momento di servire in tavola.

DOLCI ROSE PER LA PESTA DELLA MAMMA

Una simpatica e facile ricetta da condividere anche con i vostri piccoli e festeggiare ommsoe,e la festa della mamma

ingredienti

500 gr di farina 00

100 gr di zucchero

2 uova medie

1 bicchiere di latte

1 cubetto di lievito di birra

3 cucchai di olio extravergine

la scorza grattugiata di un limone

confettura di ciliegia

zucchero a velo per decorare

TIRAMISU' ALLE FRAGOLE

Evviva sono tornate le fragole!!! Ecco a voi una gustosa ricetta  di tiramisù alle fragole. 

Ecco gli ingredienti

La ripubblicazione su altri siti o blog di questo testo è severamente vietata.

Fragole per decorare: q.b.

• 500 grammi fragole
• 3 uova
• 3 cucchiai zucchero
• 1 arancio
• 250 grammi ricotta

Preparazione

1. Mondate le fragole e mettetene 300 grammi nel frullatore insieme ad un’arancia pelata al vivo, frullate fino ad ottenere un succo senza grumi.
2. Separate gli albumi dai tuorli delle uova e montateli a neve (se aggiungete un pizzico di sale il composto sarà più sodo), poi sbattete i rossi con lo zucchero finché quest’ultimo non sarà perfettamente amalgamato, non dovrete sentire più i granelli. Unite la ricotta al composto di tuorli e zucchero e sbattette con lo sbattitore o con la forchetta fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi, a questo punto unite i bianchi montati procedendo molto lentamente e mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno. A questo punto la crema sarà più soffice e spumosa. Se avete dei problemi con le uova crude o se dovete fare questo dolce per una festa di bambini potete comprare al supermercato le uova pastorizzate, guardate sulla confezione le indicazioni relative alle quantità da usare.
3. Tagliate le fragole rimaste a pezzetti piccoli lasciandone qualcuna intera per la decorazione finale; ora mettete il succo di fragole e arancia in una fondina ed intingete i biscotti per poco tempo e uno alla volta, formate il primo strato nella teglia, ma se volete usare una coppa come nella foto foderate prima i lati e poi il fondo spezzando i biscotti che non ci stanno. Finito il primo strato coprite con uno strato di crema e fragole sminuzzate. Lo strato finale dovrà essere coperto con delle fragole tagliate a pezzi più grossi o a metà che serviranno anche da decorazione.
4. Se preferite un dolce più morbido potete utilizzare i biscotti senza passarli ne succo e versare il succo di fragole direttamente sopra ogni strato, prima di mettere la crema.
   Mettete in frigorifero per almeno un’ora prima di consumarlo.
   Contenendo le uova crude questo dolce deve essere consumato nel giro di 24 ore.

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Fragole: 500 gr Succo di limone: 2 Zucchero a velo: 4 cucchiai Zucchero semolato: 1 cucchiaio Farina: 1 cucchiaio Tuorli: 1 Latte tiepido: 125 ml Panna per dolci: 200 gr Pavesini: q.b. Fragole per decorare: q.b.

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Fragole: 500 gr Succo di limone: 2 Zucchero a velo: 4 cucchiai Zucchero semolato: 1 cucchiaio Farina: 1 cucchiaio Tuorli: 1 Latte tiepido: 125 ml Panna per dolci: 200 gr Pavesini: q.b. Fragole per decorare: q.b.

LA TORTA PASQUALINA

Ingredienti:

• 2 confezioni di pasta sfoglia rotonda 
• 1 kg di bietola da taglio
• 500g di Ricotta 
• 5 uova
• 1/2 cipolla tritata
• Parmigiano grattugiato
• olio extravergine d'oliva
• poco Burro 
• maggiorana
• sale e pepe

• Preparazione:

  Mondate le bietole, conservando soltanto la parte verde, lavatele in abbondante acqua corrente, tagliatele a striscioline e scottatele per due o tre minuti in acqua salata in ebollizione. Scolatele e lasciatele raffreddare. Rosolate la cipolla in una padella con due cucchiai d'olio, unitevi le bietole strizzate e fatele insaporire qualche minuto. Quindi mettetela in una ciotola e mescolatela con la Ricotta, il parmigiano, due uova sbattute, un cucchiaio di maggiorana, sale e pepe. Ungete d'olio una tortiera [22 cm] a bordi alti e svasati, infarinatela e foderatela con la sfoglia tonda, precedentemente assottigliata con il mattarello, lasciando debordare quest’ultima. Versatevi il ripieno preparato [se fosse troppo consistente, diluitelo con qualche cucchiaio di latte]. Praticate tre fossette nel ripieno, a distanza regolare e rompetevi le uova. Mettete un fiocchetto di burro sopra ogni uovo quindi preparate un altro disco di pasta e coprite il ripieno. Chiudete la torta usando i bordi del disco di sfoglia inferiore e di quello messo a chiusura. Pennellate d’olio tutta la superficie della torta. Mettete la torta nel forno già scaldato a 180° lasciandola cuocere circa un’ora. Servitela tiepida o fredda. Può essere preparata anche il giorno prima, conservandola in frigorifero.