TORTA MIMOSA

SI AVVICINA LA FESTA DELLA DONNA. QUALE MIGLIORE OCCASIONE X CIMENTARSI NELLA PREPARAZIONE DELLA MITICA TORTA MIMOSA

ingredienti

• 200 gr di farina
• 200 gr di zucchero
• 6 uova
• Rum o succo di arancia per la bagna

per la crema pasticcera

• 200 gr di latte intero
• 50 gr di panna fresca da montare (35% di materia grassa)
• 4 tuorli
• 75 gr di zucchero semolato extrafino
• 20 gr di amido di mais
• 1 bacca di vaniglia
• qualche fragola (opzionale)
• gocce di cioccolato (opzionale)

per la panna montata

 500 ml di panna fresca

Preparazione
La prima fase consiste nel preparare il pan di Spagna.  usando una tortiera da 20 cm di diametro.

Procedimento Pan di spagna

Sbattere 6 tuorli con 300 gr di zucchero, aggiungere 6 albumi montati a neve, una vanillina, il succo di un limone, 300 gr di farina e 1 bustina di lievito per dolci. Versare l’impasto su una teglia rotonda foderata di

PENNE CON RAGU' DI CARCIOFI

Per il ragù di carciofi

• ½ carota
• ½ sedano
• ½ cipolla rossa
• 5 carciofi moretti
• ½ bicchiere di vino bianco
• Olio extravergine di oliva
• Sale

Per la pasta pasticciata

• 300 g di pasta (penne, rigatoni...)
• 50 g di burro
• 300 g di Gran Mix provolone e mozzarella
• 100
  g di Gran Mix classico
  PREPARAZIONE
• Comincia preparando il ragù di carciofi, che puoi anche utilizzare per condire un semplice piatto di pasta. Fai un battuto fine di carota, sedano e cipolla e cuocilo a fuoco basso per cinque minuti con un filo d'olio, finché non

BACI PERUGINA FATTI IN CASA

Respirando aria di San Valentino pensare ai caratteristici Baci Perugina viene spontaneo. Ecco la ricetta per prepararli in casa

Ingredienti

• 200 Gr Di Nocciole Sgusciate
• 100 Gr Di Cacao In Polvere Amaro
• 400 Gr Di Nutella
• 220 Gr Di Cioccolato Fondente Di Ottima Qualità
• PREPARAZIONE 
• Prendi le nocciole sgusciate e mantienine da parte una quarantina. Le altre mettile in un mixer e procedi a triturarle.Versa le nocciole in una ciotola, aggiungi la nutella ed il cacao amaro e mescola per bene aiutandoti con una spatolina di legno
  Fai assorbire il cacao alla nutella in maniera completa, aiutandoti poi anche con le

CHIACCHERE AL FORNO

 

Impossibile non pensare di mangiare le chiacchere durante il periodo carnevalesco. Ecco la variante più leggera così i nostri sensi di colpa si allieveranno. 

Ingredienti

• Farina Di Tipo 00 Più Quella Per La Spianatoia 250 Gr
• Zucchero Semolato 20 Gr
• Burro Morbido 25 Gr
• Due Uova
• Marsala Secco O Altro Vino Dolce Q.B.
• Mezzo Limone Bio O Almeno Non Trattato
• Mezza Bustina Di Lievito Per Dolci
• Un Pizzico Di Sale
• Zucchero A Velo Q.B.

Preparazione 

Versate la farina sulla spianatoia formando una fontana, al centro mettete il pizzico di sale, lo zucchero semolato, la scorza grattugiata del limone e il lievito per dolci. Sbattete le uova e versatele all'interno del cratere, aggiungete anche due cucchiai di Marsala e il burro a pezzetti.Con una forchetta amalgamate gli ingredienti, poi continuate con le mani, impastate fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea; se necessario unite ancora un goccio di Marsala.Formate una palla, ricopritela di pellicola trasparente e lasciate riposare per mezz'ora.Prendete 1/3 della pasta, appiattitela con le mani e stendetela col mattarello, fino ad ottenere una sfoglia abbastanza sottile.Dividete le sfoglie in rettangoli di 10 cm di lunghezza e 6 di larghezza circa, usando la rotella tagliapasta.Tagliate la pasta a striscioline larghe circa 3cm per avere delle buonissime chiacchiere sottili. Praticate due incisioni interne per la lunghezza del rettangolo di pasta.Disponete le chiacchiere in un solo strato su delle placche ricoperte da carta forno, e cuocetele nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa un quarto d'ora.Quando saranno cotte, sfornatele, lasciatele intiepidire, poi cospargetele con lo zucchero a velo e servitele.

 

LASAGNE CON CAVOLFIORE E PANCETTA

Piatto facilissimo da preparare, gustoso e veloce, ideale per quando attendiamo ospiti e ci serve una ricetta che faccia figura , ma che non ci rubi  tanto temponella preparazione.

INGREDIENTI

650 gr cavolfiore (pesato già pulito)
100 gr pancetta dolce
100 gr gruyere grattugiato
100 gr parmigiano grattugiato
besciamella fatta con: 1 l latte, 60 gr farina, 60 gr burro, 1 cucchiaino di sale, noce moscata
lasagne (12 foglie)

PREPARAZIONE
Tagliare il cavolfiore a pezzi e metterlo a bollire con un po' di sale. Una volta pronto, scollarlo e tagliare ogni cima in cimette più piccole.

Fare la besciamella sciogliendo il burro con la farina in un tegame antiaderente e mescolando velocemente con una frusta in modo da non formarsi i grumi.

Aggiungere il latte, il sale e la noce moscata. Mescolare e portate a bollore. Mettere da parte.

Rosolare la pancetta tagliata a dadini con un cucchiaio d'olio.

Mettere sul fondo della teglia circa otto cucchiai di besciamella, mettere 3 fogli di lasagna cercando di non sovrapporle e sopra sistemare celle cimette di cavolfiore, pancetta, besciamella (facendo attenzione a coprire bene tutti i bordi e i angoli), del gruyere grattugiato e del parmigiano grattugiato. 

Ripetere l'operazione per altre tre volte (quindi sono quattro strati di lasagna e ogni strato ha tre foglie). 

Infornare a 220 gradi (forno preriscaldato) per circa 30 minuti. 

Di solito io le preparo circa un ora e mezza prima di mangiare, spengo il forno, copro la teglia con della carta alluminio e lascio riposare fino al momento di metterle in tavola. 

Buon appetito!