GELO DI LIMONE

Il gelo di limone fa parte della numerosa e allegra famiglia dei geli siciliani, è un dessert fresco e incredibilmente buono nella sua semplicità.

Ingredienti per 8 /10 persone

• limoni freschi non trattati, 10
• amido di frumento, 90 grammi (vedi nota)
• zucchero, 350 grammi
• succo filtrato di limone, 100 ml.
• acqua, un litro

Preparazione

Lavare, spazzolare e asciugare i limoni.

Con l’aiuto dell’apposito utensile, o di un semplice pelapatate, staccare la parte gialla della buccia, facendo attenzione a non prendere la parte bianca (molto amara).

Mettere i filetti così ricavati in una pentola di misura adeguata, aggiungere un litro d’acqua e far bollire per poco più di cinque minuti.

Coprire e lasciare riposare le bucce in infusione per circa 6 ore.  

Trascorso questo tempo, filtrare il liquido eliminando le bucce.

Rimettere il liquido ottenuto nella pentola, aggiungere lo zucchero e l’amido e mescolare bene, in modo che si sciolga perfettamente.

Unire 100 ml di succo filtrato di limone. 

Accendere la fiamma e cuocere il gelo di limone, mescolando continuamente, per evitare che si formino grumi. Pian piano il gelo inizierà ad addensarsi: sarà pronto non appena cominceranno a vedersi le prime bolle.

Spegnere subito la fiamma e versare nelle forme scelte.

 Lasciare raffreddare, poi mettere in frigorifero fino al momento di servirlo.

pizzette di sfoglia

Le pizzette piacciono a tutte le età. Che siano al pomodoro, con le olive, in bianco o con i wurstel, sono sempre ottime e sfiziose. Prepararle è semplice, veloce ed economico. Le pizzette di pasta sfoglia sono adatte per aperitivi, feste di compleanno, buffet per matrimoni, cresime e qualsiasi altra occasione. Vediamo come fare. Ecco la ricetta delle pizzette di sfoglia.

INGREDIENTI

Una confezione di pasta sfoglia
Sugo di pomodoro
Una confezione di wurstel
Qualche foglia di basilico fresco o congelato
Origano
Una mozzarella
Olio extravergine di oliva
Sale
Olive nere senza nocciolo


 Come prima cosa preparate i condimenti con i quali andrete a farcire le pizzette. Preparate un bel sughetto semplice con olio e sale, tagliate a rondelle i wurstel e le olive nere, preparate le patate tagliandole a fette finissime, e dividete la mozzarella in piccoli pezzi. Ovviamente gli ingredienti da usare come condimento sono a vostra scelta. Giocate sui colori e sui sapori scoprendo nuovi accostamenti.
 Ed ora dobbiamo preparare la pasta. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e tagliatelo in tanti piccoli dischi con il taglia pasta, oppure, molto piu "homemade", con un bel bicchiere che avete in casa, e disponeteli su una teglia coperta con la carta da forno, facendo attenzione a non posizionarli troppo vicini. Prima di condire e infornare ricordatevi di bucherellare con una forchetta il centro delle pizzette in modo tale da non far gonfiare anche quella parte, con il conseguente strabordo del condimento.

A questo punto potete passare alla farcitura. Per il condimento basterà mezzo cucchiaio di pomodoro su ogni dischetto, un pizzico di origano, una piccola foglia di basilico e un pezzetto piccolo o più cubettini di mozzarella. In alternativa alla mozzarella potete usare anche la provola che rilascia meno liquido e bagna meno le pizzette e le rende più saporite. Fatto ciò siete liberi di sbizzarrirvi con tutti i condimenti che preferite: wurstel, patate, olive, capperi, alici, rosmarino... Ora, a forno preriscaldato a 180 gradi centigradi, infornate le pizzette farcite per 15 minuti. Può capitare che un forno riscaldi di più e uno di meno. Basterà controllare i bordi per capire quando spegnere: una volta che i bordi sono ben gonfi e dorati e la mozzarella sarà ben sciolta, le vostre pizzette saranno cotte alla perfezione. Potete servirle subito ben calde oppure fredde. Le mangeranno tutti!

Torta con biscotti gran Turchese e mascarpone

Ingredienti:   
250gr di mascarpone
200ml di Panna a base vegetale Hoplà da montare
250 ml di cioccolato liquido Zaini o Nutella
40gr di Cacao amaro in polvere
un pò di latte per bagnare i biscotti
50gr di zucchero per la crema al mascarpone
400gr di Biscotti Gran Turchese
Procedimento:
Usare uno stampo a cerniera di diametro 26 cm ben imburrato e foderato di carta da forno.
Fare una crema col mascarpone , la panna montata e lo zucchero. Mettere un primo strato di Biscotti imbevuti velocemente nel latte e tutt’attorno, internamente alla cerniera dello stampo, con la scritta rivolta verso l’esterno. Procedere con uno strato di panna e cioccolato in polvere per cementare bene i biscotti fra loro.
Mettere metà della crema, biscotti imbevuti di latte, cioccolato liquido o Nutella, biscotti imbevuti di latte, l’altra metà della crema e cacao in polvere. Guarnite con dei biscotti. Coprite con una pellicola trasparente e mettete nel Freezer per un ora. Quando la uscite passatela nel frigo per un’altra ora. Quando la uscite aspettate 5 minuti, aprite la cerniera e rimettete in Frigo.

Rotolo di frittata con broccoletti

Semplicemente deliziosa la frittata preparata con i broccoletti, un sapore delicatissimo che ben si sposa con la mozzarella di cui è ripiena. Tagliata a rondelle non troppo spesse, potrebbe essere anche un’idea per un antipasto rustico. Il Rotolo di frittata con broccoletti è buono sia caldo, quando la mozzarella è ancora filante, sia freddo.

Ingredienti:

• 6 uova
• 160 g di broccoletti lessati
• 1 spicchio di aglio
• 20 g di Grana grattugiato
• 150 g di mozzarella
• sale, olio extravergine di oliva

Preparazione:

1. In un tegame mettere lo spicchio di aglio sbucciato e lavato e farlo rosolare in un paio di cucchiai di olio qualche istante, aggiungere i broccoletti tagliati grossolanamente e fate insaporire per cinque minuti, quindi spegnete il fuoco e lasciare raffreddare.
2. Sgusciare le uova in una terrina, aggiungere il grana, salare e sbattere con la forchetta.
3. Aggiungere i broccoletti e mescolare.
4. Versare in tegame antiaderente un paio di cucchiai di olio, quando sarà ben caldo, versare il composto di uova e scuotendo il tegame farle rapprendere.
5. Capovolgete la frittata con l’aiuto di un piatto grande piano e fatela quindi cuocere anche dall’altra parte.
6. Quando sarà cotta, distribuirci sopra la mozzarella a dadini e avvolgere subito la frittata su se stessa.
7. Abbassare la fiamma e lasciare ancora un paio di minuti sul fuoco.
8. Adagiare il rotolo sul tagliere e tagliarlo a fette di circa 2 cm di spessore.

Spaghetti con pesto di finocchio e mandorle

Ingredienti per 2 persone:

• 200 gr di spaghetti
• 1 finocchio
• 5 cucchiai di olio Evo
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 1 manciata di mandorle

Procedimento:

Iniziamo a mettere una pentola capiente sul fuoco, con l’acqua salata, in cui cuoceremo la pasta.

Mentre l’acqua raggiunge i 100°, puliamo un finocchio e tagliamolo sottile.
In una padella antiaderente mettiamo un cucchiaio d’olio e facciamo scaldare, poi aggiungiamo il finocchio.
Facciamo appassire per 5 minuti a fiamma vivace, poi saliamo.

Lasciamo cuocere altri 5 minuti a fiamma bassa il nostro finocchio, coprendo con un coperchio.
E’ il momento di continuare la preparazione dei nostri Spaghetti con pesto di finocchio e mandorle lessando la pasta nell’acqua oramai a bollore.

In una padella antiaderente tostiamo 2 minuti per lato le mandorle, facciamole raffreddare e poi tritiamo grossolanamente.
Prendiamo i nostri finocchi cotti e mettiamoli in un contenitore stretto ed alto.
Aggiungiamo 4 cucchiai d’olio EVO e con un minipimer frulliamo, aggiungiamo anche un mestolo d’acqua di cottura per rendere più cremoso il pesto di finocchio.

I nostri spaghetti con pesto di finocchio e mandorle sono quasi pronti.

Rimettiamo il pesto di finocchio nella padella nella quale lo abbiamo cotto, e aggiungiamo gli spaghetti.
Saltiamo la pasta in modo che si amalgami bene con il pesto, se necessario possiamo aggiungere ancora un mestolo d’acqua.

Impiattiamo gli spaghetti e terminiamo con una macinata di pepe, un po’ del trito di mandorle ed un giro di olio EVO.