ALBERO DI NATALE DI GIRELE SALATE E DOLCI

Il Natale sta arrivando e le decorazioni che lo caratterizzano è bello ritrovarle anche in cucina, perchè anche qui l'occhio vuole la sua parte. Ecco a riguardo una bella idea di piatto decorativo da presentare ai nostri ospiti

ALBERO DI GIRELLE SALATO CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO

 

Ingredienti

• 2 rotoli Pasta Sfoglia
• 200 g Prosciutto Cotto
• 200 g Edamer
• Olive Nere
• Latte O Uovo Per Spennellare

Preparazione

1. Stendete il primo rotolo di pasta sfoglia e mettete sopra metà delle fette di prosciutto cotto.

2. Mettete sopra al prosciutto anche le fette di formaggio e arrotolate dal lato lungo.

3. Ripetete l’operazione anche con il secondo rotolo di pasta sfoglia e sigillate bene i bordi di tutti e due i rotoli.
    Tagliate i rotoli con un coltello affilato in modo che vengano di due dita circa.

   1. Cercate di farli il più possibile uguali.

   2. Prendete un tegame con carta forno e mettete le girelle rivolte verso l’alto 5 nella parte bassa poi sopra 4 girelle poi 3 girelle, 2 e infine una girella.
        
      Se avete tagliato come me i rotoli dovrebbero avanzarvi 4 pezzi.
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      2. Uno usatelo per fare il tronco dell’albero, gli altri tre cuoceteli insieme all’albero e utilizzateli come regali da mettere sotto.

      3. Spennellate con uovo sbattuto o latte , mettete qualche oliva sopra all’albero in modo da simulare le palline e cuocete l’albero di girelle in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circafino a che la sfoglia risulterà cotta e dorata.
         ALBERO DI GIRELLE DOLCI CON NUTELLA E MARMELLATA
         
          Dopo la versione salata non può mancare quella dolce, l’albero di natale di pancarrè alla nutella o con marmellata è davvero delizioso, perfetto per la colazione o la merenda durante le feste natalizie, presentato così ovviamente fa più gola ed è perfetto quando si è in compagnia
         La ricetta dell’albero di Natale di pancarrè alla nutella è senza cottura,  semplice e golosissimo
         
         

         INGREDIENTI:

      4. 4 fette di pane per tramezzini
      5. marmellata di fragola o quella che preferite
      6. nutella o quello che preferite
      7. 100 g di cioccolato fondente
      8. 60 ml di latte

      PROCEDIMENTO:

   3. Sciogliete il cioccolato con il latte.
   4. Farcite 2 fette di pancarrè con la nutella e due fette di pane con la marmellata oppure potete farne due di gusti diversi.
   5. Arrotolate e chiudete i rotolini con la pellicola, mettete in frigo 30 minuti o in freezere 15 minuti.
   6. Prelevate dal frigo e tagliate i rotolini in 3 girelle uguali.
   7. Fate girare la base delle girelle nel cioccolato in modo da creare un bordino di 1/2 cm e sistematele su una gratella per solidificare, una ventina di minuti.
   8. Sistemate le girelle partendo dalla cima con una sola, poi in numero di 2, 3, 4 e due per il tronco dell’albero.
   9. Ovviamente potete farlo molto più grande.
   10. Spolverate di zucchero a velo, se non lo consumate subito potete tenerlo in frigo o comunque si può preparare in anticipo e congelare.
   11. Bon appétit
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Spezzatino di manzo con patate, piselli e funghi

• 400 gr di spezzatino di manzo
• 2 carote
• 1 gambo di sedano
• 5 patate
• 1 scatola di piselli
• 150 gr di funghi porcini (perfetti anche surgelati)
• concentrato di pomodoro
• sale
• pepe
• scalogno
• olio evo
• vino bianco per cucinare (un bicchiere)
• brodo vegetale ( 500 ml)

Procedimento

In un tegame capiente mettete olio evo in abbondanza e fate scaldare sul fornello a fuoco medio. Quando l'olio è caldo mettete gli odori, lo scalogno e il sedano precedentemente pelati e tritati sottili, le carote a rondelline, e lasciate soffriggere fino a doratura. Mettete la carne e fate rosolare per qualche minuto a fuoco vivace. Abbassate ora il fornello, e sfumate con un quarto del brodo vegetale, concentrato di pomodoro q.b. e lasciate in cottura a fuoco bassissimo per un'ora e mezza. Incorporate man mano il brodo vegetale, e a fine del tempo nel timer sfumate con un bicchiere di vino bianco.

Nel frattempo pulite e pelate le patate, tagliatele a tocchetti non troppo piccoli (altrimenti si rompono in cottura), lasciatele da parte in acqua fredda. Togliete dalla scatola i piselli, o pelateli se sono interi. Pulite e tagliate i funghi porcini, o semplicemente lasciateli scongelare (o sbollentateli per fare più in fretta) se sono surgelati.

Passata un'ora e mezza di cottura dello spezzatino di carne a fuoco basso per lasciare la carne tenerissima, incorporate le patate e i funghi. Lasciate cuocere per venti minuti ancora. Salate e pepate e aggiungete poi anche i piselli. Lasciate cuocere ancora dieci minuti e assaggiate, se le verdure sono tenere, lo spezzatino è pronto. Piccolo trucco per una salsa cremosa: aggiungete un cucchiaio di farina bianca setacciata a fine cottura e mescolate con cura.

Fusilli bucati corti con Pesto di Cipolla rossa e mozzarella di bufala

Ingredienti per 4 persone

Fusilli Bucati corti Barilla 400g

4 pomodori maturi

60g di mozzarella di bufala

50 g di olio di oliva

50 g di cipolla rossa di Tropea IGP

40 g di Parmigiano Reggiano

30g di pomodorini essiccati al sole

mezzo spicchio di aglio

la scorza di mezzo limone

un pizzico abbondante di prezzemolo tritato

un pizzico di origano

Preparazione

Fate sobbollire dolcemente la cipolla tritata per 2 minuti in un mestolo d’acqua, insieme ai pomodorini secchi ed una grattugiata di scorza di limone. Raffreddate a parte.
Lavate i pomodori, apriteli a metà e privateli dei semi e dell’acqua di vegetazione.
Frullate in un mixer i pomodori, unite la cipolla, l’aglio tritato, il Parmigiano grattugiato e l’origano.
Dosate di sale e pepe, e se necessario unite un pizzico di zucchero per bilanciare l’acidità.
Tagliate la Mozzarella di bufala a cubetti.
Cuocete i Fusilli bucati corti in abbondante acqua bollente e leggermente salata.
Scolate al dente, condite con il pesto di cipolla rossa e, per ultimo, cospargete i dadi di mozzarella.
Se necessario, per amalgamare meglio il condimento, unite un goccio di acqua di cottura. Servite.

anelli di cipolla fritti (ONION RINGS)

Cosa serve per circa 18 anelli di cipolla
4 cipolle dolci grandi (quelle di Tropea per esempio)
olio di oliva
2 uova
5 cucchiai di acqua frizzante
1 bicchiere di farina
sale
olio di semi di arachide
Come si fa
1. Sbucciare le cipolle quindi tagliarle a fette orizzontali spesse circa 3 cm per ottenere degli anelli. Mettere gli anelli a bagno nell’acqua fredda in modo che perdano il sapore troppo forte;
2. Preparare la pastella sbattendo con una forchetta le uova, la farina, due cucchiai di olio di oliva e l’acqua minerale. La pastella deve essere liscia ma non liquida per cui nel caso in cui fosse troppo acquosa aggiungere farina mentre se è troppo dura aggiungere latte. Aggiungere sale e pepe;
3. Scaldare l’olio di semi di arachide in una padella alta quindi immergere gli anelli scolati e asciugati nella pastella e versarli subito nella padella per la frittura. Lasciar dorare quindi scolare e far riposare su della carta assorbente per eliminare l’unto. Servire caldi accompagnati da salse o semplicemente da ketchup, maionese o senape.
Tempo di preparazione: 14 minuti
Risultato: la cipolla perde il suo aroma leggermente amaro e si addolcisce con il passaggio in acqua assorbendo la pastella e facendo in modo che la frittura sia abbastanza leggera dal momento che la pastella è gonfiata grazie all’acqua minerale.
Consiglio: utilizzate solo delle cipolle belle carnose e polpose perchè quelle troppo striminzite si seccano e si induriscono diventando immangiabili.
Postillina: potete preparare gli anelli e la pastella fino ad 1 ora prima per poi friggerli qualche momento prima di servire. Potete anche congelarli passandoli nella pastella e lasciandoli surgelare su una teglia ben distanziati gli uni dagli altri.

Ciambella con ananas, mele e gocce di cioccolato

Ingredienti

- 250 g di farina 00
- 200 g di zucchero semolato
- 100 g di burro
- 250 g di mele
- 250 g di ananas
- 3 cucchiai di gocce di cioccolato
- 1 uovo intero + 3 tuorli
- 1 cucchiaio colmo di fecola di patate
- una bustina di lievito per dolci
- una bustina di vanillina
- un pizzico di sale
- zucchero a velo.

Preparazione

Tappa 1

Con un mixer sbattete bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido e spumoso. Aggiungete il burro morbido a pezzetti e continuate a sbattere

Tappa 2

Quando il tutto è ben amalgamato, unite a poco a poco la farina setacciata con il lievito e la farina, la vanillina, un pizzico di sale, le gocce di cioccolato e in ultimo le mele e l'ananas tagliati a pezzetti.

Tappa 3

Versate il composto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato e mettete in forno già caldo a 180° per 35/40 minuti.

Tappa 4

Una volta fredda, cospargete con zucchero a velo.