In estate una granita rinfrescante fa sempre piacere gustarla, soprattutto a colazione con una bella brioche calda. Per i + pigroni come me che la mattina sui alzano tardi e sono troppo pigri per andare al bar, ecco la ricetta per farla in casa ed averla sempre a portata di...freezeer. Fare la granita in casa è molto semplice, anche senza l'aiuto della gelatiera, e nei gusti che piu' desideriamo.
Granita al limone
Un vero classico intramontabile. Piace a grandi e bambini e si prepara con soli due ingredienti mescolati con l’acqua.
Basta sciogliere circa 200 gr di zucchero in 500 ml di acqua che bolle.
Si lascia raffreddare tutto e poi si mescola con 500 ml di succo di
limone ben filtrato.
Si ripone il liquido in un contenitore e si lascia raffreddare in
freezer. Il segreto è mescolare ogni mezz’ora per non far solidificare
completamente il liquido. Dopo circa tre ore la granita è pronta.
Granita al caffè
Questa granita è un ottimo dopo cena se avete tanti ospiti e non
sapete cosa preparare e in poco tempo. Va rigorosamente servita con una
generosa aggiunta di panna montata e si prepara mescolando 500 ml di
caffè con uno sciroppo realizzato sciogliendo 100 gr di zucchero in 50
ml di acqua bollente. Il liquido ottenuto si conserva in freezer per
quattro ore e va mescolato ogni mezz’ora.
Potete rendere più profumata la vostra granita mettendo in infusione nello sciroppo ancora caldo anche una bacca di vaniglia.
Granita alle mandorle
Per preparare questo dolce tipicamente siciliano basta sciogliere
un panetto da 400 gr di pasta di mandorle in 1 litro di latte caldo,
lasciare raffreddare e riporre il liquido in freezer mescolandolo con
una frusta a mano ogni mezz’ora per quattro ore.
Se non trovate il panetto, utilizzate il latte di mandorla e
zuccheratelo a piacere. Per 1 litro di latte suggeriamo 200 gr di
zucchero.
La granita di mandorle si sposa benissimo con le brioches di pasta lievitata e con la panna.
Granita di fragole
Prendete 500 gr. fragole e lavatele
accuratamente sotto un getto di acqua fresca. Togliete il picciolo e
tritatele per un paio di minuti con un mixer fino ad ottenere un liquido
succoso e fluido.
A parte, in un pentolino, portate 1 l. di acqua minerale a ebollizione,
aggiungete 80 gr. di zucchero e mescolate fino a che la consistenza non diventa
densa e omogenea, poi togliete dal fuoco, attendete che il tutto si
raffreddi e unite a poco a poco il succo di fragole precedentemente
preparato.
Mettete il composto in una ciotola con coperchio e adagiatela in freezer
estraendola di tanto in tanto per mescolare e soprattutto per staccare
ciò che si solidifica attaccato ai bordi. La granita alla fragola sarà
pronta per essere gustata nel momento in cui avrà raggiunto una discreta
densità a grana fine.
