Semplicemente deliziosa la frittata preparata con i broccoletti, un
sapore delicatissimo che ben si sposa con la mozzarella di cui è
ripiena. Tagliata a rondelle non troppo spesse, potrebbe essere anche
un’idea per un antipasto rustico. Il Rotolo di frittata con broccoletti è
buono sia caldo, quando la mozzarella è ancora filante, sia freddo.
Ingredienti:
- 6 uova
- 160 g di broccoletti lessati
- 1 spicchio di aglio
- 20 g di Grana grattugiato
- 150 g di mozzarella
- sale, olio extravergine di oliva
Preparazione:
- In un tegame mettere lo spicchio di aglio sbucciato e lavato e farlo
rosolare in un paio di cucchiai di olio qualche istante, aggiungere i
broccoletti tagliati grossolanamente e fate insaporire per cinque
minuti, quindi spegnete il fuoco e lasciare raffreddare.
- Sgusciare le uova in una terrina, aggiungere il grana, salare e sbattere con la forchetta.
- Aggiungere i broccoletti e mescolare.
- Versare in tegame antiaderente un paio di cucchiai di olio, quando
sarà ben caldo, versare il composto di uova e scuotendo il tegame farle
rapprendere.
- Capovolgete la frittata con l’aiuto di un piatto grande piano e fatela quindi cuocere anche dall’altra parte.
- Quando sarà cotta, distribuirci sopra la mozzarella a dadini e avvolgere subito la frittata su se stessa.
- Abbassare la fiamma e lasciare ancora un paio di minuti sul fuoco.
- Adagiare il rotolo sul tagliere e tagliarlo a fette di circa 2 cm di spessore.
