SPAGHETTI CON POMODORO E FAGIOLINI

300 g di spaghetti -
300 g di fagiolini molto sottili -
800 g di pomodori perini -
2 spicchi d'aglio -
un mazzetto di basilico -
ricotta salata -
olio extravergine d'oliva -
sale, pepe



1) Soffriggete l'aglio in una casseruola con 2-3 cucchiai d'olio caldo; unite i pomodori lavati, tagliati a pezzi e privati dei semi, il basilico, sale, pepe e cuocete per 20 minuti circa. Al termine, passate il sugo al passaverdure.
2) Spuntate i fagiolini eliminando l'eventuale filamento, lavateli e tuffateli in una pentola d'acqua bollente salata, aspettate che riprenda l'ebollizione, calcolate 3-4 minuti di cottura e poi unite gli spaghetti. Mescolate e portate la pasta a una cottura al dente. Scolate spaghetti e fagiolini, distribuiteli nei piatti e condite con il sugo e la ricotta salata.

TAGLIATELLE IN SALSA DI PEPERONI

Ecco una semplice ma gustosa ricetta estiva facile da preparare con pochi ingredienti ma essenziali per dare al piatto un sapore particolare: TAGLIATELLE PEPERONI PONODORO  PINOLI SCALOGNO PECORINO BASILICO OLIO SALE  PEPE

Procedimento

Tritare lo scalogno e stufarlo in poco olio e sale. Eliminare dal peperone filamenti bianchi e semi, tagliarlo a dadini ed unirlo al soffritto. Lasciare cuocere a fuoco dolce per dieci minuti unendo poca acqua calda. Frullare unendo poco olio a filo fino ad ottener una salsa liscia.

Tostare i pinoli nella padella ben caldo.

Grattugiare il formaggio.

Ridurre a dadini i pomodori eliminando acqua di vegetazione e semi.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla bene al dente.

Saltarla in padella a fuoco vivo con la salsa di peperoni .

Servirla nei piatti guarnendola con i dadini di pomodori, il basilico spezzettato con le mani, il pecorino, un filo d’olio ed una macinata di pepe.