SFORMATO DI SPINACI A FORMA
DI ALBERO DI NATALE
TRONCHETTO DI NATALE
CUPCAKE RENNA
ALBERO DI NATALE FATTO CON BISCOTTI
TANTE APPETITOSE RICETTE E MOLTO DI +
mercoledì 17 dicembre 2014
martedì 9 dicembre 2014
INSALATA RUSSA
INGREDIENTI
150 g di carote
300 g di patate
1 uovo di gallina
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di aceto di vino bianco
150 g di piselli cotti a vapore
Sale fino
200 g di Maionese
I PREPARAZIONE
Lavare le carote e le patate, pelarle con un pelapatate e ridurle a cubetti di massimo 1 centimetro di lato.
Cuocerle a vapore per 15 minuti circa, oppure lessarle separatamente in acqua bollente per 8-10 minuti le patate e 6-7 minuti le carote. In entrambi i casi ritirarle quando sono cotte, ma ancora croccanti perchè non si devono rompere durante la preparazione.
Ritirare le verdure e metterle in un colino, oppure su un piatto coperto di carta da cucina, in modo che raffreddandosi si asciughino bene.
Mentre si raffreddano le verdure, lavare l'uovo sotto acqua corrente, metterlo in un pentolino coperto d'acqua e portare a bollore.
Salare leggermente l'acqua (per evitare che il guscio si rompa) e cuocere per 5-8 minuti a fuoco vivace. Scolarlo e raffreddarlo sotto acqua corrente.
Mettere in una ciotola le verdure raffreddate e condirle con un filo d'olio e l'aceto. Unire i piselli, mescolare e regolare di sale.
Unire la maionese alle verdure e mescolare delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
Disporre l'insalata russa in una ciotola, oppure in bicchierini o coppette monoporzione, e decorare con gli spicchietti di uovo sodo conditi con un filo d'olio e un pizzico di sale.
Lasciar riposare in frigorifero almeno un'ora prima di servire.
150 g di carote
300 g di patate
1 uovo di gallina
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di aceto di vino bianco
150 g di piselli cotti a vapore
Sale fino
200 g di Maionese
I PREPARAZIONE
Lavare le carote e le patate, pelarle con un pelapatate e ridurle a cubetti di massimo 1 centimetro di lato.
Cuocerle a vapore per 15 minuti circa, oppure lessarle separatamente in acqua bollente per 8-10 minuti le patate e 6-7 minuti le carote. In entrambi i casi ritirarle quando sono cotte, ma ancora croccanti perchè non si devono rompere durante la preparazione.
Ritirare le verdure e metterle in un colino, oppure su un piatto coperto di carta da cucina, in modo che raffreddandosi si asciughino bene.
Mentre si raffreddano le verdure, lavare l'uovo sotto acqua corrente, metterlo in un pentolino coperto d'acqua e portare a bollore.
Salare leggermente l'acqua (per evitare che il guscio si rompa) e cuocere per 5-8 minuti a fuoco vivace. Scolarlo e raffreddarlo sotto acqua corrente.
Mettere in una ciotola le verdure raffreddate e condirle con un filo d'olio e l'aceto. Unire i piselli, mescolare e regolare di sale.
Unire la maionese alle verdure e mescolare delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
Disporre l'insalata russa in una ciotola, oppure in bicchierini o coppette monoporzione, e decorare con gli spicchietti di uovo sodo conditi con un filo d'olio e un pizzico di sale.
Lasciar riposare in frigorifero almeno un'ora prima di servire.
giovedì 4 dicembre 2014
PASTA AL FORNO CON CAVOLFIORE
INGREDIENTI
300 g di cavolfiori
300 g di broccoli romaneschi
1 cipolla bionda
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale
320 g di pasta
300 ml di Besciamella
20 g di burro
30 g di Parmigiano Reggiano
PREPARAZIONE
Staccare le cimette dal torsolo dei cavolfiori e sciacquarle sotto acqua fresca corrente.
Cuocere le cimette a vapore per 20 minuti, oppure lessarle in acqua salata per 15 minuti. Ritirare delicatamente per non rompere le infiorescenze.
Pulire la cipolla eliminando lo strato esterno di consistenza cartacea, quindi tagliarla in quattro spicchi e affettarli piuttosto finemente.
Mettere in una padella l'olio, la cipolla e farla rosolare su fiamma molto bassa per 5 minuti coperta. Trascorso il tempo indicato alzare la fiamma, unire i cavolfiori e saltarli per un paio di minuti. Spegnere e regolare di sale. Tenere da parte coperti.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e mentre cuoce preparare la besciamella.
Ungere una pirofila da forno di adeguate dimensioni con il burro, quindi mettervi la pasta scolata piuttosto al dente, unire i cavolfiori, la besciamella e mescolare.
Cospargere la superficie con il Parmigiano grattugiato e far gratinare sotto il grill del forno finchè la superficie sarà dorata.
300 g di cavolfiori
300 g di broccoli romaneschi
1 cipolla bionda
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale
320 g di pasta
300 ml di Besciamella
20 g di burro
30 g di Parmigiano Reggiano
PREPARAZIONE
Staccare le cimette dal torsolo dei cavolfiori e sciacquarle sotto acqua fresca corrente.
Cuocere le cimette a vapore per 20 minuti, oppure lessarle in acqua salata per 15 minuti. Ritirare delicatamente per non rompere le infiorescenze.
Pulire la cipolla eliminando lo strato esterno di consistenza cartacea, quindi tagliarla in quattro spicchi e affettarli piuttosto finemente.
Mettere in una padella l'olio, la cipolla e farla rosolare su fiamma molto bassa per 5 minuti coperta. Trascorso il tempo indicato alzare la fiamma, unire i cavolfiori e saltarli per un paio di minuti. Spegnere e regolare di sale. Tenere da parte coperti.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e mentre cuoce preparare la besciamella.
Ungere una pirofila da forno di adeguate dimensioni con il burro, quindi mettervi la pasta scolata piuttosto al dente, unire i cavolfiori, la besciamella e mescolare.
Cospargere la superficie con il Parmigiano grattugiato e far gratinare sotto il grill del forno finchè la superficie sarà dorata.
lunedì 1 dicembre 2014
POLPETTONE FARCITO CON FRITTATA E SPINACI
ricetta ideale per quando si aspettano ospiti sia perche' si puo'
preparare prima sia perche coreograficamente si presenta molto bene e
anche l 'occhio vuole la sua parte.
ngredienti della ricetta
800 gr di carne macinata di vitello
400 gr di spinaci
4 uova
sale, pepe, noce moscata grattugiata q.b.
60 gr di parmigiano grattugiato
50 ml di latte
60 gr di mollica di pane raffermo
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
½ bicchiere di vino bianco
1 spicchio di aglio
3 cucchiai di farina 00
Preparazione della ricetta
Lavate accuratamente gli spinaci e lessateli in poca acqua salata. Scolateli, lasciateli intiepidire, strizzateli molto bene, poi fateli saltare in padella per 5 minuti a fuoco vivace con 2 cucchiai di olio, sale, pepe e uno spicchio di aglio che eliminerete al termine della cottura.
Rompete due uova in una ciotola, condite con sale e pepe, sbattete con i rebbi di una forchetta poi versate in una padella con 1 cucchiaio di olio e cuocete la frittata 1 minuto per parte. In un piccola terrina mettete in ammollo la mollica di pane nel latte.
In un contenitore capiente unite la carne tritata, sale e pepe, la mollica di pane strizzata, 2 uova, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo, una spolverata di noce moscata grattugiata e impastate bene fino ad ottenere un composto sodo.
Se l'impasto rimane troppo morbido aggiungete un cucchiaio di pangrattato.
Stendete su carta da forno l'impasto cercando di appiattirlo con le mani fino a formare un rettangolo spesso circa a 2 cm, al centro farcitelo prima con spinaci, poi con fette di prosciutto
Aiutandovi con la carta forno arrotolate la carne sul ripieno formando un rotolo ben compatto.
Infarinate il polpettone, trasferitelo in una capiente casseruola e fatelo rosolare con 2 cucchiai di olio in una casseruola capiente.
Quando il polpettone sarà rosolato da tutti i lati bagnate con il vino, fatelo evaporare e continuate la cottura in forno a 180 per circa 40 minuti bagnando di tanto in tanto la carne con il fondo di cottura.
Sfornate il polpettone quando la superficie sarà ben dorata, lasciatelo intiepidire pochi minuti, tagliatelo a fette e servitelo con contorno di patate arrosto
ngredienti della ricetta
800 gr di carne macinata di vitello
400 gr di spinaci
4 uova
sale, pepe, noce moscata grattugiata q.b.
60 gr di parmigiano grattugiato
50 ml di latte
60 gr di mollica di pane raffermo
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
½ bicchiere di vino bianco
1 spicchio di aglio
3 cucchiai di farina 00
Preparazione della ricetta
Lavate accuratamente gli spinaci e lessateli in poca acqua salata. Scolateli, lasciateli intiepidire, strizzateli molto bene, poi fateli saltare in padella per 5 minuti a fuoco vivace con 2 cucchiai di olio, sale, pepe e uno spicchio di aglio che eliminerete al termine della cottura.
Rompete due uova in una ciotola, condite con sale e pepe, sbattete con i rebbi di una forchetta poi versate in una padella con 1 cucchiaio di olio e cuocete la frittata 1 minuto per parte. In un piccola terrina mettete in ammollo la mollica di pane nel latte.
In un contenitore capiente unite la carne tritata, sale e pepe, la mollica di pane strizzata, 2 uova, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo, una spolverata di noce moscata grattugiata e impastate bene fino ad ottenere un composto sodo.
Se l'impasto rimane troppo morbido aggiungete un cucchiaio di pangrattato.
Stendete su carta da forno l'impasto cercando di appiattirlo con le mani fino a formare un rettangolo spesso circa a 2 cm, al centro farcitelo prima con spinaci, poi con fette di prosciutto
Aiutandovi con la carta forno arrotolate la carne sul ripieno formando un rotolo ben compatto.
Infarinate il polpettone, trasferitelo in una capiente casseruola e fatelo rosolare con 2 cucchiai di olio in una casseruola capiente.
Quando il polpettone sarà rosolato da tutti i lati bagnate con il vino, fatelo evaporare e continuate la cottura in forno a 180 per circa 40 minuti bagnando di tanto in tanto la carne con il fondo di cottura.
Sfornate il polpettone quando la superficie sarà ben dorata, lasciatelo intiepidire pochi minuti, tagliatelo a fette e servitelo con contorno di patate arrosto
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