TORTA SALATA PATATE E PEPERONI

Ingredienti per una tortiera da 26 cm:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 2 peperoni
• 700 gr di patate
• 200 gr di mozzarella
• 1 spicchio di aglio
• sale
• Lavate  i peperoni  e togliete loro il picciolo verde esterno e i filamenti bianchi e i semi interni, Tagliateli quindi a listarelle dello spessore di circa 1cm.
  Pelate le patate, e tagliatele e fette  dello spessore di circa 1 cm e dividete ogni fetta a metà olio
•  In una padella antiaderente far dorare uno spicchio d'aglio nell'olio, quindi aggiungete i peperoni e le patate.
  Coprite con un coperchio e fateli cuocere a fiamma moderata per circa 20 minuti.
•  Girate di tanto in tanto, e quando saranno pronti, alzare la fiamma per qualche minuto e salare.
• Foderate una teglia per crostate con la carta forno e ricoprite con la pasta sfoglia.
  Aggiungete ora le patate e i peperoni e ricoprite con la mozzarella tagliata a cubetti (la mozzarella deve essere del giorno prima, privata della sua acqua e fredda di frigo).
  Arrotolare i bordi della torta salata peperoni e patate come a voler formare un cordoncino quindi spennellateli con un pò d'uovo o con del latte. 
• Infornare la torta salata peperoni e patate a 180° e cuocere per 30 minuti circa.
• Lasciar raffreddare prima di tagliarla a fette e servirla

PIZZA DI TRITATO

la pizza di tritato è un ottima alternativa alle classiche polpette, una ricetta sfiziosa, e gustosissima che porta in tavola il più classico degli ingredienti, la carne macinata in un modo più particolare e che invoglierà anche i bambini

Ingredienti

• 300 g di carne di manzo
• 200 g di pane secco
• 1 uovo grande
• 2 cucchiai di parmigiano reggiano
• 2 cucchiai di pecorino romano
• pomodori pelati
• mozzarella
• basilico
• olio extra vergine d'oliva
• sale

Preparazione

1. Tagliate il pane e mettetelo in una ciotola con l'acqua per qualche minuto, strizzatelo benissimo e mettetelo in una ciotola con la carne macinata, l'uovo, una presa di sale ed i formaggi grattugiati.
2. Rivestite con carta da forno una teglia rotonda di 24 cm di diametro, ungete con un filo di olio e stendete bene l'impasto di carne spingendolo fin sopra ai bordi dello stampo.
3. Frullate con un frullatore ad immersione i pomodori pelati, condite con un filo d’olio, un pizzico di zucchero ed aggiustate di sale. Spezzettate la mozzarella e strizzatela bene con le mani.
4. Condite l'impasto di carne con un po' di sugo di pomodoro (non esagerate) ed infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
5. Togliete la pizza dal forno, farcite con la mozzarella ben strizzata e rimettete in forno per 5 minuti funzione grill, fino a quando la mozzarella è ben "sciolta".
6. Sfornate e lasciate intiepidire la pizza di carne per qualche minuto in modo da consentire ai succhi interni di ridistribuirsi. Servitela calda con un filo di olio a crudo e basilico.

CINGHIALE AL VINO

INGREDIENTI

• Polpa di cinghiale 1 kg
• Spicchio di aglio 2
• Cipolle ½
• Sedano 1 costa
• Carote 1
• Salvia 2 foglie
• Pomodori 3
• Vino bianco 2 bicchieri
• Brodo di carne 1 bicchiere
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b. 
•  
• Tagliate la carne a pezzettini e fate soffriggere a secco (in un tegame senza condimento) per togliere l'umore di selvatico.Olio extravergine d'oliva .
  In una pentola fate rosolare uno spicchio d'aglio schiacciato che poi toglierete prima che scurisca; mettete quindi un battutino aromatico fatto con poca cipolla, sedano, una carotina, aglio, salvia e pomodoro.
  Aggiungete, quindi, la carne. Lasciate insaporire, quindi bagnate con il vino bianco. Salate, pepate. Fate cuocere dolcemente a pentola coperta, finché il sugo sarà ritirato. Continuate allora aggiungendo via via un ramaiolo di brodo fino al termine. Dovrà risultare un sughetto piuttosto denso.