AMATRICIANA DI VERDURE

Ingredienti per 4 persone

320 g di bucatini

120 g di guanciale senza cotenna

300 g di pomodori pelati

1 cipollotto

1 peperone

1 costa di sedano

1 zucchina

2-3 cucchiai di vino bianco

1 cucchiaio di basilico e prezzemolo tritati

pecorino grattugiato

olio d'oliva extravergine

1 peperoncino

sale

Mondate tutte le verdure, lavatele e tagliatele a dadini; fate imbiondire il cipollotto in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio, unite le verdure e lasciate cuocere per 5 minuti, mescolando spesso; spegnete la fiamma e tenete da parte.

Tagliate il guanciale a dadini e mettetelo in una casseruola con il peperoncino e un cucchiaio di olio; rosolate a fiamma vivace per qualche minuto fino a quando il guanciale avrà preso colore, bagnate con il vino e, appena sarà sfumoato, aggiungete i pelati; schiacciateli con una forchetta, regolate di sale e proseguite la cottura per 10 minuti a fuoco vivo.

Lessate i bucatini in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e versateli nella casseruola. Fate saltare per un minuto nel sugo, spegnete il fuoco, spolverizzateli di pecorino e mescolate.

Unite le verdure, profumate con il trito di basilico e prezzemolo e servite subito.

INSALATA DI RISO

Il caldo è ormai arrivato e a tavolo fa piacere far trovare ricette fresche e semplici. L'insalata di riso è il classico piatto dell'estate per eccellenza

INGREDIENTI X 4 PERSONE

300 g di riso -

4 wurstel tagliati a rondelle - 150 g di funghi champignon sottolio - 100 g di cipolline sottaceto - 2 scatole di tonno - due carote lessate e tagliate a tocchetti - 4 cetriolini sottaceto - 100 g di carciofi sottolio - 100 gr olive snocciolate - una cipolla tritata fine - 100 g di formaggio a vostro gusto tagliato a pezzetti - 1 tazza di di maionese - sale q.b. - 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Per decorare : un peperone verde - un pomodoro tagliato in 2 - un pezzetto di zucchina sbucciata - 1 tubetto di maionese

PREPARAZIONE

Per prima cosa fate lessare il riso in abbondante acqua salata; una volta cotto scolatelo al dente e fatelo raffreddare.

Nel frattempo, tagliate prima tutte le verdure (le carote, i carciofi, le cipolline, i cetriolini, i funghi), poi il formaggio a dadini piuttosto piccoli, poi i wurstel a rondelline, e la cipolla tritata grossolanamente.

Mettete tutti gli ingredienti in una grande insalatiera e mescolateli con cura, aggiungendo l’olio, il sale, il tonno sbriciolato e il riso cotto in precedenza: mescolate molto bene il tutto, quindi, mettete in frigorifero fino al momento di servire.

Per le decorazioni : mettete il riso così preparato in una forma per budino, schiacciate molto bene e fate riposare in frigo per almeno 2 ore, poi riprendetelo e rivoltatelo su di un piatto da portata, quindi, procedete con le decorazioni; con il peperone tagliato a pezzi fate un piccolo prato, quindi, mettete al centro dell’ insalata la zucchina, sopra di essa il pomodoro tagliato in 2 e decorate con puntini di maionese il pomodoro e lo sformato di riso in insalata.

Conservatelo sul piatto da portata in bella vista, in frigorifero fino al momento di servire in tavola.

DOLCI ROSE PER LA PESTA DELLA MAMMA

Una simpatica e facile ricetta da condividere anche con i vostri piccoli e festeggiare ommsoe,e la festa della mamma

ingredienti

500 gr di farina 00

100 gr di zucchero

2 uova medie

1 bicchiere di latte

1 cubetto di lievito di birra

3 cucchai di olio extravergine

la scorza grattugiata di un limone

confettura di ciliegia

zucchero a velo per decorare