CHIACCHERE AL FORNO

 

Impossibile non pensare di mangiare le chiacchere durante il periodo carnevalesco. Ecco la variante più leggera così i nostri sensi di colpa si allieveranno. 

Ingredienti

• Farina Di Tipo 00 Più Quella Per La Spianatoia 250 Gr
• Zucchero Semolato 20 Gr
• Burro Morbido 25 Gr
• Due Uova
• Marsala Secco O Altro Vino Dolce Q.B.
• Mezzo Limone Bio O Almeno Non Trattato
• Mezza Bustina Di Lievito Per Dolci
• Un Pizzico Di Sale
• Zucchero A Velo Q.B.

Preparazione 

Versate la farina sulla spianatoia formando una fontana, al centro mettete il pizzico di sale, lo zucchero semolato, la scorza grattugiata del limone e il lievito per dolci. Sbattete le uova e versatele all'interno del cratere, aggiungete anche due cucchiai di Marsala e il burro a pezzetti.Con una forchetta amalgamate gli ingredienti, poi continuate con le mani, impastate fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea; se necessario unite ancora un goccio di Marsala.Formate una palla, ricopritela di pellicola trasparente e lasciate riposare per mezz'ora.Prendete 1/3 della pasta, appiattitela con le mani e stendetela col mattarello, fino ad ottenere una sfoglia abbastanza sottile.Dividete le sfoglie in rettangoli di 10 cm di lunghezza e 6 di larghezza circa, usando la rotella tagliapasta.Tagliate la pasta a striscioline larghe circa 3cm per avere delle buonissime chiacchiere sottili. Praticate due incisioni interne per la lunghezza del rettangolo di pasta.Disponete le chiacchiere in un solo strato su delle placche ricoperte da carta forno, e cuocetele nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa un quarto d'ora.Quando saranno cotte, sfornatele, lasciatele intiepidire, poi cospargetele con lo zucchero a velo e servitele.

 

LASAGNE CON CAVOLFIORE E PANCETTA

Piatto facilissimo da preparare, gustoso e veloce, ideale per quando attendiamo ospiti e ci serve una ricetta che faccia figura , ma che non ci rubi  tanto temponella preparazione.

INGREDIENTI

650 gr cavolfiore (pesato già pulito)
100 gr pancetta dolce
100 gr gruyere grattugiato
100 gr parmigiano grattugiato
besciamella fatta con: 1 l latte, 60 gr farina, 60 gr burro, 1 cucchiaino di sale, noce moscata
lasagne (12 foglie)

PREPARAZIONE
Tagliare il cavolfiore a pezzi e metterlo a bollire con un po' di sale. Una volta pronto, scollarlo e tagliare ogni cima in cimette più piccole.

Fare la besciamella sciogliendo il burro con la farina in un tegame antiaderente e mescolando velocemente con una frusta in modo da non formarsi i grumi.

Aggiungere il latte, il sale e la noce moscata. Mescolare e portate a bollore. Mettere da parte.

Rosolare la pancetta tagliata a dadini con un cucchiaio d'olio.

Mettere sul fondo della teglia circa otto cucchiai di besciamella, mettere 3 fogli di lasagna cercando di non sovrapporle e sopra sistemare celle cimette di cavolfiore, pancetta, besciamella (facendo attenzione a coprire bene tutti i bordi e i angoli), del gruyere grattugiato e del parmigiano grattugiato. 

Ripetere l'operazione per altre tre volte (quindi sono quattro strati di lasagna e ogni strato ha tre foglie). 

Infornare a 220 gradi (forno preriscaldato) per circa 30 minuti. 

Di solito io le preparo circa un ora e mezza prima di mangiare, spengo il forno, copro la teglia con della carta alluminio e lascio riposare fino al momento di metterle in tavola. 

Buon appetito!

 

TORTA ALLE CAROTE (SENZA MANDORLE)

Eccovi la variante senza mandorle della sofficissima torta alle carote, leggera e gustosa che mantiene la sua morbidezza per giorni.

Per una teglia di 24 cm di diametro:

• 250 gr di farina 00
• 160 gr di carote (circa due medie)
• 165 gr di zucchero
• 2 uova a temperatura ambiente
• 60 gr di latte intero a temperatura ambiente
• 30 gr di olio di semi (mais, girasole)
• la scorza grattugiata di un’arancia
• 1 bustina di lievito per dolci vanigliato

Il procedimento è molto semplice. Non c’è bisogno di montare albumi a neve o incorporare la farina delicatamente.

Preriscaldare il forno a 170° .

Dopo aver pelato e lavato le carote, triturarle in un mixer insieme allo zucchero, le uova, un pizzico di sale e la scorza grattugiata dell’arancia. Aggiungere, senza spegnere il mixer, nell’ordine, il latte, l’olio e la farina, setacciata più volte insieme al lievito, a cucchiaiate. Far amalgamare il tutto per qualche altro secondo, spegnere il mixer e versare nella teglia imburrata e infarinata. Infornare nella parte medio bassa del forno e far cuocere per mezz’ora circa o fino a quando sarà ben dorata e lievitata. Spegnere e lasciar raffreddare per qualche minuto nel forno socchiuso. Sformare la torta e lasciar raffreddare su una gratella.

Se non si possiede un mixer o un frullatore, una volta grattugiate le carote, è possibile usare le fruste elettriche o un semplice cucchiaio di legno.

E’un dolce adatto alla colazione o alla merenda. Per renderlo ancora più leggero si può diminuire il quantitativo di zucchero a 150 gr e usare il latte parzialmente scremato.

FROLLINI CON GOCCE AL CIOCCOLATO

I  frollini con gocce di cioccolato. sono dei biscotti deliziosi adatti per riempire le calze appese al camino per la ricorrenza della Befana, da proporre per concludere il pasto o da presentare al mattino per colazione, vicino a una fumante tazza di latte. Inutile dire che pure la merenda sarà più speciale con questi biscotti al cioccolato.

 Ingredienti 

460 gr di farina 

1 pizzico di sale 

300 gr di gocce di cioccolato 

300 gr di zucchero 

2 uova 

230 gr di burro 

1 bustina di lievito 

1 fialetta di aroma vaniglia 

preparazione

setacciate la farina su un piano di lavoro e forma una fontana. Al centro versate lo zucchero, l'aroma di vaniglia un pizzico di sale. Prendete il burro a temperatura ambiente e fallo a pezzetti, unitelo al centro della farina. Sgusciate le uova e cominciate a impastare bene ma velocemente tutti gli ingredienti, formando una palla soda e liscia. Avvolgete l'impasto in un pezzo di pellicola per alimenti e riponetela in frigo per farla riposare per 60 minuti. Stendete poi l'impasto con l'aiuto del matterello, con un coppapasta ricavate tanti dischi su cui farai cadere una manciata di gocce di cioccolato. Sistemate i dischi su una teglia coperta con della carta forno, infornate nel forno preriscaldato a 180 gradi per 10 / 12 minuti.