300 g di spaghetti -
300 g di fagiolini molto sottili -
800 g di pomodori perini -
2 spicchi d'aglio -
un mazzetto di basilico -
ricotta salata -
olio extravergine d'oliva -
sale, pepe
1) Soffriggete l'aglio in una casseruola con 2-3 cucchiai d'olio caldo; unite i pomodori lavati, tagliati a pezzi e privati dei semi, il basilico, sale, pepe e cuocete per 20 minuti circa. Al termine, passate il sugo al passaverdure.
2) Spuntate i fagiolini eliminando l'eventuale filamento, lavateli e tuffateli in una pentola d'acqua bollente salata, aspettate che riprenda l'ebollizione, calcolate 3-4 minuti di cottura e poi unite gli spaghetti. Mescolate e portate la pasta a una cottura al dente. Scolate spaghetti e fagiolini, distribuiteli nei piatti e condite con il sugo e la ricotta salata.
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