PENNE CON RAGU' DI CARCIOFI

Per il ragù di carciofi

• ½ carota
• ½ sedano
• ½ cipolla rossa
• 5 carciofi moretti
• ½ bicchiere di vino bianco
• Olio extravergine di oliva
• Sale

Per la pasta pasticciata

• 300 g di pasta (penne, rigatoni...)
• 50 g di burro
• 300 g di Gran Mix provolone e mozzarella
• 100
  g di Gran Mix classico
  PREPARAZIONE
• Comincia preparando il ragù di carciofi, che puoi anche utilizzare per condire un semplice piatto di pasta. Fai un battuto fine di carota, sedano e cipolla e cuocilo a fuoco basso per cinque minuti con un filo d'olio, finché non diventa morbido e dorato. Nel frattempo pulisci i carciofi, togli le foglie esterne più dure, e tagliali a pezzettini. Usa anche la parte finale del gambo, se è tenera: basta togliere la parte esterna e tagliala a cubettini. Aggiungi i carciofi al soffritto e lasciali cuocere per una decina di minuti, mescolando spesso. Sfuma con il vino bianco e lascialo ritirare completamente, serviranno altri 8 – 10 minuti.
• Nel frattempo cuoci la pasta, scolala al dente e mescolala in una ciotola con il burro, 150 g di Gran Mix provolone e mozzarella e 100 g di Gran Mix classico.
• In una teglietta da forno versa metà della pasta appena condita, copri con uno strato di ragù di carciofi, e qualche cucchiaio di Gran Mix provolone e mozzarella. Ricopri con il resto della pasta, e termina di nuovo con ragù di carciofi e Gran Mix provolone e mozzarella.
• Inforna in forno caldo per una decina di minuti, finché la mozzarella non sarà sciolta e filante. Servi immediatamente e buon appetito!