GELO DI LIMONE

Il gelo di limone fa parte della numerosa e allegra famiglia dei geli siciliani, è un dessert fresco e incredibilmente buono nella sua semplicità.

Ingredienti per 8 /10 persone

• limoni freschi non trattati, 10
• amido di frumento, 90 grammi (vedi nota)
• zucchero, 350 grammi
• succo filtrato di limone, 100 ml.
• acqua, un litro

Preparazione

Lavare, spazzolare e asciugare i limoni.

Con l’aiuto dell’apposito utensile, o di un semplice pelapatate, staccare la parte gialla della buccia, facendo attenzione a non prendere la parte bianca (molto amara).

Mettere i filetti così ricavati in una pentola di misura adeguata, aggiungere un litro d’acqua e far bollire per poco più di cinque minuti.

Coprire e lasciare riposare le bucce in infusione per circa 6 ore.  

Trascorso questo tempo, filtrare il liquido eliminando le bucce.

Rimettere il liquido ottenuto nella pentola, aggiungere lo zucchero e l’amido e mescolare bene, in modo che si sciolga perfettamente.

Unire 100 ml di succo filtrato di limone. 

Accendere la fiamma e cuocere il gelo di limone, mescolando continuamente, per evitare che si formino grumi. Pian piano il gelo inizierà ad addensarsi: sarà pronto non appena cominceranno a vedersi le prime bolle.

Spegnere subito la fiamma e versare nelle forme scelte.

 Lasciare raffreddare, poi mettere in frigorifero fino al momento di servirlo.