TORTA ALLE CAROTE (SENZA MANDORLE)

Eccovi la variante senza mandorle della sofficissima torta alle carote, leggera e gustosa che mantiene la sua morbidezza per giorni.

Per una teglia di 24 cm di diametro:

• 250 gr di farina 00
• 160 gr di carote (circa due medie)
• 165 gr di zucchero
• 2 uova a temperatura ambiente
• 60 gr di latte intero a temperatura ambiente
• 30 gr di olio di semi (mais, girasole)
• la scorza grattugiata di un’arancia
• 1 bustina di lievito per dolci vanigliato

Il procedimento è molto semplice. Non c’è bisogno di montare albumi a neve o incorporare la farina delicatamente.

Preriscaldare il forno a 170° .

Dopo aver pelato e lavato le carote, triturarle in un mixer insieme allo zucchero, le uova, un pizzico di sale e la scorza grattugiata dell’arancia. Aggiungere, senza spegnere il mixer, nell’ordine, il latte, l’olio e la farina, setacciata più volte insieme al lievito, a cucchiaiate. Far amalgamare il tutto per qualche altro secondo, spegnere il mixer e versare nella teglia imburrata e infarinata. Infornare nella parte medio bassa del forno e far cuocere per mezz’ora circa o fino a quando sarà ben dorata e lievitata. Spegnere e lasciar raffreddare per qualche minuto nel forno socchiuso. Sformare la torta e lasciar raffreddare su una gratella.

Se non si possiede un mixer o un frullatore, una volta grattugiate le carote, è possibile usare le fruste elettriche o un semplice cucchiaio di legno.

E’un dolce adatto alla colazione o alla merenda. Per renderlo ancora più leggero si può diminuire il quantitativo di zucchero a 150 gr e usare il latte parzialmente scremato.